Pollo asado enrollado con verduras, una receta para preparar rápidamente con ingredientes sencillos como muslos de pollo, escarola, aceitunas, piñones y cerveza. Con los muslos de pollo deshuesados y unidos se logra crear un rollo relleno muy bueno y tierno. El costo también es contenido, por lo que con poco gasto puedes quedar muy bien. Si lo deseas, también se pueden hacer porciones individuales rellenando y atando separadamente los muslos. Sígueme para el procedimiento.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 378,12 (Kcal)
- Carbohidratos 4,10 (g) de los cuales azúcares 3,12 (g)
- Proteínas 33,35 (g)
- Grasa 24,98 (g) de los cuales saturados 5,61 (g)de los cuales insaturados 11,58 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 821,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 121 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 muslos de pollo (con contramuslo y deshuesados)
- 300 g escarola (endibia)
- 20 g aceitunas taggiasca (sin hueso)
- 20 g piñones
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (mitad para verduras y mitad para cocinar el asado)
- 20 g queso parmesano rallado
- 3 g sal fina
- 150 ml cerveza rubia
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Cuerda de cocina
- Cacerola
Pasos
Eliminar el hueso de los muslos, abrirlos y manteniéndolos en una tabla de cortar sobre papel de horno, golpearlos con el mazo para carne manteniéndolos juntos y de modo que no tengan demasiado grosor. Limpiar la escarola bajo el agua corriente, escurrirla y cortar las hojas en trozos. En una sartén verter la mitad del aceite, añadir las pasas, los piñones, el diente de ajo picado y encender el fuego. Apenas comience a dorarse, añadir la escarola, salar y poner la tapa. Continuar la cocción durante 10 minutos mezclando de vez en cuando hasta que quede bastante seca.
Salar la carne, distribuir encima la verdura y espolvorear con el queso parmesano rallado. Comenzar a enrollar desde un lado ayudándose también con los palillos y procurando que no salga el relleno. Con la cuerda de cocina cerrar adicionalmente y pasar por debajo una ramita de romero. Verter el aceite restante en una cacerola y dorar el rollo por todos lados. Apenas haya tomado color, mojarlo con la cerveza y una vez evaporada bajar el fuego, poner una tapa y dejar cocinar durante 1 hora girándolo de vez en cuando. Una vez enfriado, cortar en rodajas. Servir acompañándolo con patatas fritas o al horno.
Consejos
Si no se sirve de inmediato, recomiendo mantener el Pollo asado enrollado con verduras envuelto en papel de horno y luego en papel de aluminio, y cortarlo posteriormente.
Si no se sirve de inmediato, recomiendo mantener el Pollo asado enrollado con verduras envuelto en papel de horno y luego en papel de aluminio, y cortarlo posteriormente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
En vez de verduras, ¿qué puedo usar para el relleno?
Puedes rellenar con lonchas de jamón cocido o panceta y junto con un queso que se derrita como la Fontina.
No quiero usar cerveza o vino, ¿con qué puedo sustituirlos?
Usa caldo de carne o vegetal.
