Incluso unas sencillas y tristes lonchas de carne, si se rellenan con algo sabroso, se convierten en un segundo plato gustoso y tierno. Normalmente utilizo aromas variados y aprovecho las sobras de la semana, como en esta receta donde usé salchicha y lonchas de fontina que quedaron de unos tostadas. Leed el procedimiento y probad a cocinar también los Rollitos de ternera con salchicha.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.458,13 (Kcal)
- Carbohidratos 7,16 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 93,63 (g)
- Grasa 113,81 (g) de los cuales saturados 28,96 (g)de los cuales insaturados 44,91 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sodio 3.163,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 460 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 filetes de ternera (finos)
- 250 g salchicha fresca
- 12 lonchas fontina (o emmental)
- 6 hojas laurel
- Algunas ramita romero (picado fino)
- 100 ml vino blanco seco
- 300 ml caldo de carne (salado)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Palillos
- Tabla
- Ablandador de carne
- Sartén
- Báscula
Pasos
Extiende los filetes de ternera sobre la tabla y golpéalos con el ablandador; cuanto más finos, mejor se cocinarán. Espolvoréalos con romero picado, coloca encima las lonchas de fontina y un trozo de salchicha sin piel, del ancho del filete. No añadas sal, ya que la salchicha soltará sal. Enrolla empezando por la parte más ancha, cierra con un palillo clavando también una hoja de laurel y pasa el rollito por harina.
Vierte el aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, coloca los rollitos. Déjalos dorar por todos los lados y desglasa con el vino blanco. Añade el caldo y deja cocer durante 30 minutos a fuego lento. Comprueba el punto de sal y sirve los Rollitos de ternera con salchicha regándolos con su propia salsita.
