Los Rollos de pollo con champiñones tienen una preparación fácil, son muy sabrosos y sobre todo económicos. Para esta receta he usado filetes de pechuga de pollo que he rellenado con jamón y queso mozzarella en lonchas. Aparte he preparado los champiñones que a mitad de cocción he unido a los rollos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 470,52 (Kcal)
- Carbohidratos 10,44 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 38,67 (g)
- Grasa 29,36 (g) de los cuales saturados 9,84 (g)de los cuales insaturados 5,36 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sodio 755,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 196 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 lonchas pechuga de pollo
- 6 lonchas mozzarella (para tostadas)
- 3 lonchas jamón cocido
- 300 g champiñones (en rodajas)
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 2 cucharadas harina
- 2 ramitas perejil picado
Herramientas
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- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Film transparente para alimentos
- Palillos
- Aplastador de carne
- 2 Sartenes
Pasos
Cubrir la tabla de cortar con film transparente, colocar encima las lonchas de pechuga de pollo, cubrirlas con film y golpearlas con el aplastador para hacerlas más finas. Retirar el film de encima, salar y rellenar cada loncha con el jamón y la mozzarella. Enrollar bien apretadas las lonchas de pollo y cerrarlas con un palillo.
Pasar los rollos por harina y sacudirlos para eliminar el exceso. En una sartén verter 30 ml de aceite y cuando esté caliente, colocar los rollos, dorarlos a fuego lento dándoles la vuelta para que tomen color. Añadir el vino blanco y dejar cocinar a fuego bajo otros 5 minutos, luego apagar y mantener tapados y calientes. Lavar rápidamente los champiñones bajo el agua y secarlos con papel absorbente.
En otra sartén verter el aceite restante y el ajo picado, añadir los champiñones y dejar cocinar hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 8 minutos, luego añadirlos a los rollos dejándolos cocinar a fuego bajo otros 15 minutos, siempre dándoles la vuelta. Cuando el condimento esté cremoso, apagar, añadir un poco de perejil picado y el plato está listo.
