Los cantucci abruzzesi (también llamados tozzetti) son unas galletas de almendra, similares a los famosos cantucci de Prato. Los cantucci abruzzesi son unas galletas crujientes y sabrosas cocidas al horno y de forma alargada, realizadas utilizando ingredientes sencillos. Estos cantucci de almendra los podrás preparar con antelación y servirlos en cualquier ocasión, acompañándolos con del Vin Santo, disfrutándolos en el desayuno con café o leche, o utilizándolos para el tiramisú.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g Harina
- 2 Huevos
- 150 g Azúcar
- 50 g Mantequilla blanda
- 100 g Almendras peladas
- 1 cucharadita Levadura en polvo para postres
Preparación
Para preparar los cantucci abruzzesi, corta groseramente las almendras y mézclalas en un bol con los huevos y con todos los demás ingredientes.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa hasta obtener una pasta suave y homogénea. Divide la masa en cuatro partes y forma igualmente cuatro rollos.
Coloca los rollos en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea en el horno precalentado a 175°C durante 25 minutos.
Cuando empiecen a dorarse, sácalos del horno y córtalos en rebanadas oblicuas de aproximadamente 1-2 cm de grosor (cantucci).
Vuelve a meterlos en el horno a 120°C durante 10 minutos para tostarlos, hasta que estén dorados. Luego sácalos y déjalos enfriar.
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