El tiramisú con cantucci es una versión más divertida del clásico tiramisú. La crema de mascarpone se encuentra con el sabor inconfundible de los cantucci de almendra abruzzeses (caseros), todo ello decorado con cacao amargo. Un postre de cuchara fresco y sabroso, ideal para ocasiones especiales. En este caso preferí preparar copas individuales, pero también puedes preparar una bandeja y servirlo en porciones cuadradas.
Mira la recopilación Tiramisú – Recetas
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Tiramisu Day?
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
Ingredientes
- al gusto cantucci
- 2 Huevos
- 175 g Mascarpone
- 3 cucharadas Azúcar
- 200 ml Café
- al gusto Cacao amargo en polvo
Utensilios
- Batidora de mano
Preparación
Para preparar el tiramisú con cantucci, separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve bien firme. En un bol grande bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. A continuación añade el mascarpone y mézclalo hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora las claras montadas y, con la ayuda de una cuchara de madera, mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no bajar las claras.
Prepara el café y viértelo en un bol para que se temple.
Monta las copas siguiendo este orden: moja los cantucci en el café y forma una capa en el fondo de las copas, luego añade una capa de crema, una espolvoreada de cacao amargo, luego otra capa de cantucci y así sucesivamente hasta llenar todas las copas. Termina con cacao amargo.
Refrigera y sirve cuando lo necesites.
En un cazo vierte 20 gramos de agua y 2 cucharadas de azúcar, mezcla bien, pon al fuego y lleva el almíbar a 121°. Si no tienes termómetro, el almíbar estará listo cuando en la superficie se formen pequeñas burbujas blancas. Pon las yemas en un bol y añade el almíbar en hilo, continuando a batir hasta que esté completamente frío.
En un bol monta la clara. Mientras tanto, en un cazo vierte 1 cucharada de azúcar y 16 gramos de agua. Mezcla bien, pon al fuego y lleva el almíbar a 121°. Si no tienes termómetro, el almíbar estará listo cuando en la superficie se formen pequeñas burbujas blancas. Vierte el almíbar en hilo sobre la clara y bate hasta que esté bien integrado.
Una vez que los huevos estén pasteurizados podrás proceder a la elaboración de la crema, obviamente omitiendo las cantidades de azúcar que hayas utilizado para la pasteurización.
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