La pasta a la carbonara con grelos es una reinterpretación de uno de los clásicos de la cocina italiana: los tan queridos espaguetis a la carbonara con la adición de grelos; un primer plato rico y sabroso que será apreciado por todos.
Los espaguetis son el formato de pasta más adecuado porque se ligan perfectamente con el condimento: ideales para una comida apetecible y para los días de invierno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g pasta
- 250 g grelos
- 70 g guanciale (mejilla de cerdo curada)
- 1 diente ajo
- 2 yemas
- 100 g pecorino rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
Para preparar la pasta a la carbonara con grelos, lava los grelos y cuécelos en abundante agua salada; una vez cocidos, escúrrelos en un colador.
Quita la corteza del guanciale, córtalo en lonchas de un centímetro de grosor y luego en tiras.
Pon el guanciale en una sartén y fríelo a fuego medio hasta que se dore. Ten cuidado de que no se queme. Luego pásalo a un cuenco pequeño.
En una sartén vierte un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pon al fuego a baja temperatura y deja que el aceite se aromatice ligeramente. A continuación añade los grelos y saltéalos en la sartén.
En un bol coloca las yemas, el pecorino y una pizca de pimienta. Mezcla con unas varillas, o con un tenedor, hasta obtener una crema. Si es necesario, añade una cucharada del agua de cocción de la pasta.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y viértela en la sartén con los grelos y añade el guanciale.
Retira la pasta del fuego y añade la crema de yemas y pecorino, mezcla para integrar bien los ingredientes.
Sirve, si lo deseas con un espolvoreado de pecorino y pimienta. ¡Buen provecho!
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