La pasta a la carbonara con espárragos es una deliciosa variante de la receta original de la carbonara. Para preparar esta receta, el procedimiento y los ingredientes son los mismos que en la carbonara tradicional, a los que he añadido espárragos silvestres que he cocinado en sartén con aceite y cebolla. Fácil de hacer, ¡este primer plato es un festival de sabor que conquistará a todos en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g pasta
- 100 g mejilla de cerdo
- 2 yemas
- 100 g pecorino rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 150 g espárragos silvestres
- al gusto cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para preparar la pasta a la carbonara con espárragos, lava los espárragos, sécalos y límpialos eliminando la parte final del tallo; después córtalos por la mitad a lo largo.
En una sartén deja pochar, a fuego bajo, la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los espárragos, incorpora una cucharada de agua caliente, sala y cocina durante 5 minutos.
Corta la mejilla de cerdo en tiras y dóralas a fuego medio en la sartén, sin añadir aceite.
En un bol vierte las yemas, el pecorino y una pizca de pimienta. Mezcla con unas varillas o un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, añade una cucharada del agua de cocción de la pasta.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y viértela en la sartén con los espárragos. Saltéala a fuego, añade también la mejilla de cerdo y mezcla la pasta con la salsa.
Retira la pasta del fuego y añade la crema de yemas y pecorino. Mezcla la pasta con la crema; si ésta quedara demasiado seca, añade una cucharada del agua de cocción de la pasta.
Sirve y ¡buen provecho!
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