Las rosas fritas con crema pastelera son una receta de mi mamá que guarda con mucho cariño. Me cuenta que cuando era joven se divertía haciendo estas rosas con una señora vecina. En el período de Carnaval siempre las hacemos, la masa, pero también el sabor, recuerda al de las chiacchiere. Además, estas rosas son ideales para servir a tus invitados en ocasiones especiales: si tienes que preparar un almuerzo o un bufé y no sabes qué hacer de postre, estas rosas son perfectas como receta de finger food y también son fáciles de preparar, no requieren mucho tiempo. En la mesa harán una gran figura, son muy bonitas y también versátiles, las puedes rellenar de varias maneras para dar color a la mesa.
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Recetas de Carnaval
Carnaval en Abruzzo en la cocina
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 1 huevo
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- c.s. cerezas confitadas
- c.s. azúcar glas
- 300 ml Leche
- 2 yemas medianas
- 50 g Azúcar
- 25 g Harina
- Cáscara de limón
Preparación
Para preparar las Rosas fritas, preparar la crema pastelera: hervir la leche con la cáscara de medio limón. En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina, mezclar bien.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remover. Añadir la leche restante (eliminando la cáscara de limón, en caso de utilizarla), mezclar rápidamente, verter todo en la olla y dejar espesar al fuego mientras se sigue removiendo.
Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol y cubrir con un film alimentario en contacto con la superficie y dejarla enfriar.
También puedes utilizar una Crema pastelera con leche de arroz (sin lactosa y sin gluten).
En la mesa de trabajo, verter en forma de volcán la harina y el azúcar. En el centro del volcán verter los huevos y empezar a amasar con ayuda de un tenedor.
Luego añadir el aceite y el vino. Amasar con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Trabajar la masa hasta obtener una bola homogénea. Después, con el rodillo, o con la máquina de pasta, extender una hoja fina.
Con un cortador de pasta de 8 centímetros de diámetro, cortar la hoja obteniendo círculos.
Hacer en cada círculo tres cortes equidistantes sin llegar al centro. Superponer dos círculos de manera que los cortes queden desfasados y hacer que cada círculo se adhiera al otro ayudándose con un poco de agua.
Freír las rosas en abundante aceite de semillas caliente y mientras se fríen, ayudarse con unos mangos de madera, levantando los pétalos que se van inflando.
Cuando estén doradas, sacar las rosas del aceite, ponerlas a escurrir sobre papel absorbente y luego espolvorear con azúcar glas.
En el hueco que se ha formado en el centro, rellenar con crema pastelera y decorar con media cereza confitada.
Nota: en lugar de crema pastelera puedes utilizar mermelada o crema de chocolate.
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