Pasos

• Comenzaremos con la crema pastelera que necesitará su tiempo de enfriamiento para poder ser utilizada.

  

• Separad las 3 yemas de las claras, luego vertedlas en un cazo las 3 yemas de huevo, la harina, la pizca de sal, media cucharadita de vainilla en polvo y el edulcorante.

  

• Y mezclad todo.
  Añadid 500 g de leche fría, poco a poco, y mezclad bien con el batidor manual.

  Poned el cazo al fuego y llevad la mezcla a ebullición, una vez alcanzado, bajad el fuego y continuad la cocción hasta lograr la densidad adecuada, removiendo siempre. Necesitaréis unos 10 minutos.

  

• Cubrid la crema pastelera obtenida con un film en contacto directo y dejadla enfriar primero fuera de la nevera y luego, una vez templada, en la nevera hasta que la necesitéis.

  Ahora pasemos a la masa quebrada…

  
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• Os recuerdo que la mantequilla debe estar fría de la nevera, cortadla en trozos pequeños y ponedla en un bol.
  Añadid el edulcorante, la harina FiberPasta, la levadura, la pizca de sal y la vainilla. Mezclad todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
  

  

• Añadid un huevo entero y la leche y, si fuera necesario, algunas gotas más para obtener una masa elástica y compacta al mismo tiempo.

  Una vez compactada la masa, formad una bola homogénea, y cubridla con el film, y a la nevera por al menos 30 minutos.
  

  

• Dividid la masa quebrada en 2 partes, una un poco más grande que la otra. Tomad la más grande y extendid sobre una tabla de amasar un papel de horno, y poned encima el bloque de masa, cubrid con otro papel de horno y con un rodillo extendid la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm, y un ancho más grande que el molde de al menos 3 cm. Ayudaos a medir colocando el mismo molde sobre la masa recién extendida.

  

• Transferid la base de masa quebrada con todo el papel dentro del molde y recortad los excesos.

  

• Pinchad la base con un tenedor, luego verted dentro la crema pastelera fría de la nevera, y niveladla

  

• Tomad el otro bloque, el más pequeño, y haced lo mismo que con el primero, es decir, extendid un papel de horno, colocad el bloque y encima otro papel de horno y extendid con el rodillo hasta obtener otro disco de masa quebrada del tamaño del molde sin excesos ni salientes.

  

• Con él cubrid el molde con la tarta sellando bien los bordes.

  Poned los piñones en remojo durante unos minutos y, mientras tanto, encended el horno a 180º estático

  

• Pinchad el disco superior con los dientes de un tenedor y verted encima los piñones remojados.

  Coced en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos o hasta que esté cocido, colocando el molde en la primera repisa del horno, la más baja para entendernos.

  
  Al final de la cocción, abrid la puerta del horno y dejad enfriar la tarta directamente en su interior.

  Y aquí está lista La tarta de la abuela con harina FiberPasta