Strudel de Manzana de bajo índice glucémico, con harina FiberPasta.
Redescubre el placer del dulce tradicional sin renunciar al bienestar.
Este strudel combina la fragancia de los clásicos sabores de montaña —manzanas jugosas, canela— con la innovación de la harina FiberPasta, una harina de bajo índice glucémico y rica en fibras.
El resultado? Una corteza delgada y crujiente que envuelve un corazón suave y especiado, perfecto para quienes buscan un capricho genuino sin picos glucémicos.
Strudel de Manzana de bajo índice glucémico es un postre equilibrado y ligero, ideal para quienes aman comer sano y con sabor.
El Strudel de Manzana de bajo índice glucémico es un strudel Funcional con Bajo Carga Glucémica
Esta versión del strudel tradicional ha sido formulada para optimizar la respuesta metabólica sin sacrificar lo organoléptico del dulce. El pilar de la receta es el uso de la harina FiberPasta, caracterizada por un índice glucémico (IG) de 23 y un alto contenido de fibra alimentaria (aproximadamente el 15%), que ralentiza la absorción de carbohidratos y aumenta la sensación de saciedad.
La estructura de la masa resulta técnicamente elástica y delgada, gracias a las propiedades proteicas de la harina que permiten un óptimo estirado.
El relleno prefiere la dulzura natural de las manzanas y las especias, haciendo el plato adecuado para dietas controladas para diabéticos o para quienes siguen una dieta de bajo impacto insulínico.
Puedes hacer el hojaldre en un bol o con una batidora o con la Thermomix.
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Pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 319,29 (Kcal)
- Carbohidratos 42,87 (g) de los cuales azúcares 10,19 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Grasa 15,19 (g) de los cuales saturados 5,90 (g)de los cuales insaturados 8,31 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sodio 65,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
Hagamos la compra
- 200 g harina (FiberPasta)
- 70 ml leche (fría)
- 50 g mantequilla
- 500 g manzanas (peso neto)
- 50 g piñones (o almendras o nueces o mezclados)
- 50 g pan rallado
- 2 cucharaditas cáscara de limón
- Media cucharadita canela en polvo
- Media cucharadita nuez moscada
- al gusto jugo de limón
- al gusto eritritol (en polvo)
- 1 yema
Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
Herramientas Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
Nos sirven para
- 1 Tabla de amasar
- 1 Amasadora o la Thermomix
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja rectangular
- 1 Papel de horno
- 1 Sartén
Pasos Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
Vamos a la cocina
Lo primero que hay que hacer es el hojaldre: ponemos todos los ingredientes juntos en un bol, en vuestra batidora o en la Thermomix.
Amasamos y hacemos una bola de masa.
Con la Thermomix, amasa durante 4 minutos espiga.
Hacemos un bloque y lo envolvemos en film, y lo dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Lavamos, pelamos las manzanas, retiramos el corazón, luego las cortamos en rodajas.
Coloca las manzanas en un bol con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan.
Coloca las manzanas en una sartén y, añade la canela, nuez moscada,
los piñones, y rallamos la cáscara de limón.
Mezclamos bien todos los ingredientes y los vertemos en una sartén, y los hacemos ablandar por unos minutos, luego los dejamos enfriar.
Ahora encendemos el horno ventilado a 180°.
Pasados los 30 minutos para los cuales el hojaldre está reposando en el frigorífico y lo ponemos entre 2 papeles de horno y lo extendemos lo más fino posible, con el rodillo formando un rectángulo, que apoyaremos en la bandeja para ajustarnos a las dimensiones.
Las manzanas se habrán enfriado, por lo tanto, añadimos el pan rallado al relleno mezclamos y
lo vertemos en el centro del hojaldre.
Ahora cerramos hacia el centro, ambos lados largos del rectángulo,
finalmente sellamos también los lados cortos.
Con un tenedor pinchamos la parte central del strudel de Manzana y lo pincelamos con una yema.
Horneamos por unos 35 minutos, a 180° ventilado, hasta que la superficie esté dorada.,
Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos templar
Ponemos el eritritol en la licuadora y lo hacemos en polvo, luego espolvoreamos toda la superficie, y servimos.
Aquí está listo nuestro Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
Conservación y consejos
Strudel de Manzana de bajo índice glucémico se conserva a temperatura ambiente por 24 horas en un contenedor transpirable para preservar la friabilidad de la masa. En el frigorífico dura hasta 3-4 días, pero la humedad de las manzanas puede ablandar la masa; te recomiendo recalentar brevemente en el horno antes de consumir para restaurar la textura original
Puedes congelar el strudel tanto cocido como crudo:
Crudo: envuélvelo bien en film y congélalo inmediatamente; cocínalo directamente congelado aumentando los tiempos en aproximadamente 10-15 minutos.
Cocido: córtalo en rebanadas y congélalas individualmente; se conserva por 2-3 meses. Para consumirlo, descongélalo en el frigorífico y pásalo por el horno estático a 150°C por unos minutos para devolverle la crocancia a la FiberPasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
¿Puedo hacerlo vegano?
Sí, solo necesitas sustituir la mantequilla y la leche por productos vegetales en las mismas cantidades.
Strudel de Manzana de bajo índice glucémico
