En verano, tener algo fresco en el frigorífico siempre es agradable. Al llegar acalorados a cenar, nada mejor que encontrar algo listo.
Las albóndigas agridulces son deliciosas y prácticas.
Prepáralas como de costumbre y varía los condimentos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 480,88 (Kcal)
- Carbohidratos 18,31 (g) de los cuales azúcares 7,77 (g)
- Proteínas 25,48 (g)
- Grasa 32,81 (g) de los cuales saturados 9,22 (g)de los cuales insaturados 21,10 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 1.402,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 100 g pan duro (O pan rallado)
- 50 g Grana Padano rallado
- c.s. leche
- 3 huevos
- 1 manojo hierbas aromáticas (Menta, tomillo, cebollino, ajo, albahaca.)
- 300 ml vinagre balsámico
- 15 g sal
- c.s. aceite de oliva (Sustituible con aceite de semillas)
Herramientas
Una sartén, cuenco para mezclar…
- Sartenes
- Cuencos
Pasos
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Cortar el pan en trozos y ponerlo a remojar en la leche. Pasado el tiempo necesario, escurrirlo y unir todos los ingredientes. Excepto la mitad del picadillo aromático preparado anteriormente. Si no tiene la consistencia adecuada, ajustar con pan rallado. Mezclar bien todo. Con la mezcla obtenida formar bolitas.
Freír en poco aceite (Eventualmente se pueden cocinar en el horno o al vapor)
Cocinar y cambiar de sartén. Verter el vinagre y las albóndigas. Mezclar suavemente y agregar el picadillo aromático
Reducir el vinagre y mover al plato de servicio
Conservar en el frigorífico durante unos días, en un recipiente cerrado. Decorar al gusto. He usado una salsa verde, un chile pasado a tostar en la sartén, y hojas de menta. Naturalmente se puede servir caliente. Frío se exaltan los aromas. Variando el tamaño de las albóndigas se puede preparar para un aperitivo rústico con mucha antelación.
