Bollitos rellenos de ragú y mozzarella, ¡estupendos y suavísimos! Hacía tiempo que los estudiaba, en verdad ni siquiera había puesto la receta para preparar bollitos suaves para usar con hamburguesas y en esta ocasión puedo presentarlos.
Son bollos suaves ideales para rellenar y para pasar al horno para un resultado suave, suave. Y una elaboración muy sencilla y rápida; una vez preparados os daréis cuenta de que querréis tenerlos siempre a mano. Una receta útil en muchos aspectos. Normalmente preparo los arancini con este relleno, pero pensé que para una excursión al campo o en la montaña tener unos bocadillos fáciles de manejar ayuda a organizarse.
Son bocadillos de mezcla de sémola y espolvoreados con semillas de sésamo, rápidos de preparar y con excelentes resultados
Os aconsejo echar un vistazo también a otras recetas para tentempiés rápidos y meriendas campestres.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para hacer los bollitos se necesita agua, aceite, harina…
- 250 g harina 00
- 250 g sémola de trigo duro remolida
- 250 ml agua (Temperatura ambiente)
- 30 g azúcar
- 60 ml aceite de oliva (Que podéis sustituir por aceite de semillas)
- 12 g levadura de cerveza comprimida
- c.s. sésamo
- 10 g sal
- 1 mozzarella
- 1 taza ragú (Con guisantes)
Herramientas
Podéis amasar tanto a mano como con la batidora, es importante respetar el método, necesitaré: cuencos y cuencos pequeños para pesar los ingredientes y amasar, una balanza, la bandeja para el horno, papel de horno.
- Balanzas de cocina
- Bandejas
- Bandejas de horno
- Batidoras
- Papel de horno
- Cuencos
- Cuencos pequeños
Pasos
Verter, amasar, leudar y…
Primeramente, preparad todos los ingredientes pesados y dosificados. En un cuenco o en la batidora, verted el agua y el aceite, mezclar.
Añadid la levadura, mezclad bien hasta para disolver, añadid el azúcar, la harina 00 y mezclad de nuevo.
Finalmente, añadid la sémola y la sal, amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cerrad el cuenco con film y dejad leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Una vez terminada la primera fermentación, dividid la masa en 12 porciones, formad discos y rellenad con el ragú y la mozzarella. Para ayudaros, podéis usar un cuenco o formar los discos manualmente como se ve en el vídeo.
Sellad bien los bollitos, para evitar que salga el relleno y espolvoread la superficie con sésamo. Dejad que suban en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Hornear en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén dorados.
Vuestros bollitos están listos para disfrutar calientes o tibios.
Son suaves y exquisitos, fáciles de hacer, os enamoraréis de esta preparación.
Cómo conservar los bollitos y otros consejos
Los bollitos son muy fáciles de hacer, además del relleno recomendado arriba, puedes probar con: provola y speck, cebolla y atún… Naturalmente, puedes dejar volar tu imaginación. Los bollitos son estupendos para consumir con hamburguesas, con tortillas o rellenos con embutidos. Son excelentes durante dos o tres días, con el tiempo pierden un poco de textura, pero calentados en el horno son excepcionales. Por la presencia de carnes y embutidos, es recomendable conservarlos en el frigorífico.
¿Puedo prepararlos el día anterior?
Se pueden preparar el día anterior y calentarlos en el horno en el momento de consumir.
¿Es posible congelar los bollitos?
Una vez cocidos, los bollitos pueden congelarse, tanto rellenos como neutros, para utilizarlos posteriormente.
