Bollos dulces con speck y provola ahumada. ¡Fáciles y exquisitos!
De vez en cuando necesitamos un aperitivo, merienda, aperitivo rápido para consumir o llevar, las ocasiones son muchas: una cena de aperitivo, un picnic; se necesita crear algo sabroso pero cómodo de consumir.
Llevo años preparando estos bollos, por su facilidad de preparación, tienen un lugar en primera fila.
Ligeros, económicos y de aspecto atractivo.
En una época cuando gestionaba mi catering a domicilio, estos bollos siempre estaban presentes. Luego las cosas cambiaron, tuve que modificar mis actividades laborales, pero algunas recetas continúo presentándolas por su comodidad y por su sabor.
Como ya he escrito otras veces, al tener cientos de recetas por transcribir, retomo mi cuaderno en mano, y cada semana cambio las preparaciones, para poder luego transcribirlas en el blog. De hecho, en mi casa es difícil comer la misma comida dos veces, salvo aquellos platos que decido conservar en el congelador en porciones individuales. A lo largo de los años he acumulado una lista de recetas transmitidas por familiares, amigos, conocidos varios, y ahora me divierto proponiendo lo que con el tiempo me ha intrigado entre sabor y preparación. Además de algunas recetas que creo con mi imaginación.
Vuelvo a la receta; bollos muy suaves y rápidos de preparar, con speck y provola ahumada. Y combinando diferentes ingredientes siempre son bienvenidos. Más adelante, os escribiré algunas combinaciones.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 40 uds aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
¿Pero cuántas delicias se pueden hacer con harina, mantequilla y azúcar?
- 500 harina
- 300 leche
- 70 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 12 g levadura de cerveza prensada
- 200 g speck en rodajas
- 200 g scamorza ahumada
- c.s. sal
Herramientas
Un bol o una batidora para amasar, tabla de cortar y cuchillo para reducir en trozos o robot de cocina. Bandejas para horno y tapetes, que recomiendo porque son reutilizables, y se consume menos papel de horno
- Boles
- Tapetes
- Batidoras
- Tablas de cortar
- Robots de cocina
Pasos
Pesar todos los ingredientes y preparar lo necesario a mano, para no interrumpir siempre el trabajo y tener todo bajo control
En el bol o en la batidora, unir todos los ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche tibia para disolver la levadura y amasar. Dejar reposar durante unos veinte minutos y
Retomar la masa, trabajarla nuevamente y extender una hoja de medio cm de grosor.
Distribuir el speck y la provola y enrollar, obteniendo barras de unos tres cm
Una vez obtenido el cilindro, cortar en trozos y obtener las bolitas que haréis fermentar en el horno con la ayuda de un cazo con agua hirviendo, que os servirá para crear calor y humedad.
Una vez listos, duplicarán su volumen, así que ajustad el tamaño de las bolitas, coced en horno precalentado a una temperatura de 180 grados hasta que estén dorados.
Los bollos están listos, ¡excelentes recién horneados, sabrosos siempre!
Para conservar los bollos…
Los bollos se conservan en el frigorífico por la presencia del speck. Pero si quedan a temperatura ambiente por una noche no pasa nada. Además de speck y provola ahumada podéis también hacer jamón cocido y fontina, o bien, speck y gorgonzola, mozzarella y jamón crudo; podéis dejar volar la imaginación, aceitunas y tomates cherry, anchoas…
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si tenéis alguna duda preguntad sin problemas mientras os
¿Puedo utilizar también harina sin gluten?
Ya he probado la versión sin gluten, reducid la cantidad de 100 gramos de harina y añadid patatas para dar la consistencia adecuada después de la cocción.
Soy intolerante a la leche…
Puedes utilizar leche sin lactosa y sustituir el queso con quesos de cabra, que naturalmente no contienen lactosa, verduras o, anchoas, alcaparras, aceitunas…
