Receta bonet o bunet…¿Blanco o negro?

¿Bonet o bunet? Receta original y poco a la moda

¿Cuál es la versión más conocida de este histórico postre piamontés?

Naturalmente la versión de chocolate…Pero si quitamos el cacao, el café…¡Nos queda un cremoso bonet claro!

En esta receta os muestro el procedimiento para ambos

Se dice que el bonet, así llamado por la forma redonda y cóncava que se utilizaba para la cocción.

Antiguamente era un postre muy simple y humilde que se preparaba con harina de castañas y algunas avellanas; seguía un poco las cosechas y el lugar de pertenencia; la receta se transmitía entre vecinos, que en ese entonces significaba incluso a unos cuantos kilómetros de distancia, cada uno transformaba la receta siguiendo el ritmo de la despensa doméstica; había pocos bizcochos en casa, salvo en algunos eventos importantes. El chocolate se introdujo en Italia tardíamente y sólo en la mesa de algunos señores se podía encontrar como delicadeza. Los bizcochos de soletilla y los amaretti se introdujeron en los años en que empezaba un poco de bienestar y de intercambio entre los países vecinos. Los amaretti eran un bizcocho precioso, los bizcochos de soletilla, que recuerdo, ya hace cincuenta años los llevaban al hospital junto con los finocchini, como obsequio a las personas hospitalizadas, porque se consideraban ligeros, adecuados para los enfermos, y entre los bizcochos menos costosos; algunos los guardaban en casa para dar de comer a los canarios. ¡Así que!

Pero se comenzaron a introducir en el famoso pudín casero, sí, porque cada familia tenía su propia versión. Esta que os ilustro es una de las tantas versiones antiguas que se degustaban en Monferrato…Casa que visitas, receta que encuentras; un poco como sucede con todas las recetas tradicionales italianas.