Receta Cena al estilo irlandés… Sopa blanca de pescado, pan sin levadura y salmón ahumado
Esta noche hemos planeado una cena diferente, solo para variar…
Para apreciar lo que se tiene, hay que conocer también otras tradiciones…
El sabor de una cocina fuerte, hecha de ingredientes disponibles localmente, en todas las estaciones.
No es precisamente ligera, pero de vez en cuando podemos permitirnos ir más allá de la dieta y probar el sabor de las diferencias culinarias.
Un día iré a Irlanda, no solo por su comida, sino por su territorio.
Por el viento, los acantilados y el cielo…
Les recomiendo echar un vistazo también a las recetas que siguen…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina, Fuego lento
- Cocina: Irlandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la sopa
Pescado fresco, nata y vino… Preparad primero todos los ingredientes, os permitirá trabajar con facilidad.
- 500 g bacalao (Y salmón, gambas y almejas 500 gramos en total)
- 300 g nata para cocinar
- 150 g vino blanco
- 2 zanahorias (medianas)
- 2 patatas (medianas)
- 1 cebolla
- 1 nuez mantequilla
- 1 cucharada harina
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- 150 g harina 0
- 150 g harina de cereales
- 125 g leche
- 125 g yogur (blanco parcialmente desnatado)
- 4 gotas limón
- 6 g sal
- 1 cucharadita bicarbonato (1 cucharadita rasa)
- 200 g salmón ahumado
- 1 cucharada semillas de amapola (Semillas, de girasol, sésamo)
Herramientas
2 sartenes grandes, 1 cuenco para el pan, bandeja redonda para hornear
Pasos
Mezcle la leche, el yogur y el limón, cubra con un paño y deje reposar durante unos diez minutos, a temperatura ambiente.
Mientras tanto, mezcle las harinas y la sal; pasados los diez minutos, vierta la solución láctica y amase con cuidado y agregue el bicarbonato; amase bien
Forme un panecillo homogéneo, y haga una cruz encima, moje la superficie y esparza semillas; hornee a horno ya caliente, alcanzada la temperatura de 220 grados, primero en la parte baja del horno y luego muévalo a la mitad; hornee hasta que obtenga una corteza dorada
Deje enfriar y corte en rebanadas que luego tostarán en una sartén con un chorrito de aceite
Mientras tanto, rehogue las cebollas; añada las almejas, cubra para que se abran, vierta el vino y deje reposar, hasta su uso
En otra sartén, con una nuez de mantequilla, dore las verduras, enharine con poca harina, incluida la mitad de la cebolla, y mezcle bien.
Una el pescado mixto cortado en trozos y la nata, mezcle y…
Vierta las almejas con su jugo
Compruebe la sal, y termine la cocción durante unos 30 minutos a fuego bajo
Después de tostar el pan, coloque el salmón, el resto de las rebanadas tostadas colóquelas en los platos
Ahora sirva su sopa blanca
¡Y buen provecho!
Se conserva en el frigorífico, ¡la variedad de pescado puede ser modificada a su gusto!
