Receta de cesta de masa quebrada con merengue
Así nació la idea de los restos de la pasta quebrada, las claras de huevo y abundante masa para el pastel de chocolate…
Luego le di una forma… Me gustaba la idea de entrelazar la masa quebrada… De vez en cuando lo hacía
Un experimento… Faltaba un toque de fruta y añadí mi mermelada de pera…
Me gusta experimentar, pero trato de tener cuidado con el respeto por las materias primas que tienen un coste y no se puede desperdiciar… Difícilmente empiezo desde cero… Espero que sobre alguna crema o masa para dar nueva vida
De lo contrario, lo estudio con atención… A veces sale bien, otras menos.
Difícil crear un dulce horrible… Las bases siempre son buenas… Cambian las combinaciones
Si la idea es buena, hay armonía en los sabores… De lo contrario, se come y se vuelve a estudiar
El equilibrio de los gustos no siempre se consigue a la primera prueba… ¡A menudo se necesitan más intentos!
¡Creo que en este he creado un buen equilibrio!
¡Creo! Y espero!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
Claras de huevo frescas, masa quebrada, masa para pastelito de chocolate
- 1 masa
- 300 g masa quebrada
- 2 claras de huevo
- 150 azúcar
- 4 cucharadas mermelada de pera
Herramientas
Son herramientas que se tienen normalmente en la cocina, cuando falta uno de repente, compro una pieza a la vez… Por supuesto, después de 40 años… ¡Siempre me falta algo!
Antes los dulces se hacían con pocas herramientas, ahora hay que actualizarse… De hecho, se obtienen excelentes resultados y prestaciones.
- Batidor
- 8 Moldes
- Rodillo
Pasos
Ármate de paciencia, como siempre…
Extiende la masa y corta los fondos para las cestas.
Engrasa los moldes
Coloca los fondos, algunos los hice lisos…
Otros corté tiras de 5 mm y las entrelacé, cubriendo las paredes de los moldes
Coloqué la mermelada de pera y puse los moldes en el refrigerador. Prepara la masa de chocolate y cuando esté listo, colócala en las cestas ayudándote con una cuchara o la manga pastelera
Monta las claras de huevo con una pizca de sal y a medio montar añade el azúcar. Distribuye sobre las cestas.
Hornea a 180/190 grados durante unos veinte minutos… Si quieres un contraste más c
Cesta lista entrelazada
Interior de la cesta.
Cómo conservar las cestas…
Se pueden conservar fuera del refrigerador por uno o dos días… En el refrigerador unos días más… Naturalmente se puede modificar el sabor de la mermelada… He probado con fresa y también con mora… ¡Estupenda!
