Cestillos con manzanas al caramelo salado.
Hacía mucho tiempo que no los preparaba, pero siempre trato de cocinar siguiendo las estaciones, teniendo el huerto aprovecho lo que recojo. Mis manzanitas están listas, no son muy bonitas pero sí deliciosas, así que las uso todas.
Tampoco son muy grandes, pero vale la pena usarlas.
Cada año entre manzanas y peras tengo que inventarme una nueva receta o replicar las ya conocidas para consumir la cosecha.
No uso mucho el caramelo salado, pero hay varias preparaciones que se combinan bien con esta preparación, aunque yo sigo una receta particular, especialmente en este caso.
Un equilibrio perfecto entre dulce y salado que se combina bien con las manzanas ácidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Masa quebrada, manzanas y caramelo…
- 900 g masa quebrada
- 4 manzanas Golden
- 200 g azúcar
- 100 g nata para montar
- 1 pizca canela en polvo
- c.s. azúcar glas (opcional)
- Medio cucharadita sal
Se necesitan los siguientes utensilios para los cestillos con manzanas…
- Cuencos
- Moldes para tartas
- Batidoras eléctricas
- Sartenes
Pasos
Antes de cualquier otra operación, pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. En una sartén verter el azúcar, la canela, la sal y las manzanas; iniciar la cocción a fuego lento, y caramelizar, una vez listo verter la mitad de la nata y mezclar bien; las manzanas deben quedar enteras. Se tarda unos diez minutos.
Con la masa quebrada forrar los moldes; extender y cortar las tapas, formar una pequeña bola y usarla para completar, como en la foto. La cocción se realiza en dos bandejas separadas, ya que los tiempos cambian. Tan pronto como los bordes se coloreen pueden sacarlas del horno. Cada horno tiene sus características, el mío a veces se comporta mal, por lo que tengo que prestar atención para no quemar o dejar cruda la masa. Las indicaciones proporcionadas son ideales.
Verter las manzanas en cada cestillo, completar con la nata restante, y hornear.
Si os gusta podéis espolvorear con azúcar glas, yo he preferido dejarlas al natural
Dejar enfriar y disfrutar de esta delicia!
Se conservan a temperatura ambiente, y para un mayor contraste de sabor, se pueden espolvorear con cacao en polvo, añadiendo también un toque adicional de color. Yo gestiono según quién recibe el regalo, ya que conozco sus gustos.
