Receta crema frita
La crema frita es un plato que se sirve como aperitivo, o junto al frito mixto Emiliano; la suegra la preparaba a menudo, el marido y los hijos eran golosos de esta delicia.
Obviamente os presento su receta, que ahora se ha convertido en mía; Anita era una persona muy cuidadosa para evitar los desperdicios, así que prestaba mucha atención a reutilizar todo; por eso os presento dos recetas.
Una receta principal de la crema, y otra para el aprovechamiento de los «sobrantes»
Las bolitas las preparo cada vez que utilizo el empanado, a menudo terminan cocinándose en el salsa de tomate y albahaca, o orégano.
La preparaba con la cáscara de limón fresco cortada muy fina, o rallada; y después de dejarla reposar en la nevera, dentro de ese empanado crujiente se escondía un relleno cremoso con aroma de limón!
En fin, un bocado sublime!
También podéis echar un vistazo a las otras recetas de fritos deliciosos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Huevos, leche, harina y limón
- 500 g leche
- 100 g azúcar
- 110 g harina
- 2 huevos
- 1 cáscara de limón
- 2 huevos (Para el empanado)
- 100 g pan rallado
- 20 g harina
- 20 g harina de maíz
- c.s. aceite para freír
Utensilios
Cuencos, cazo, bandejas…
Pasos
Batid brevemente los huevos con el azúcar, luego añadid la harina
Después de cortar la cáscara del limón, añadidla a la mezcla
Finalmente, añadid la leche y mezclad bien
Ahora podéis cocinar vuestra crema en el fogón, asegurándoos de que no se pegue. Deberéis obtener una crema consistente
Engrasad ligeramente una bandeja y verted la crema, nivelad y dejad enfriar durante al menos dos horas, si es media jornada en la nevera aún mejor
Preparad todos los ingredientes para el empanado
Cortad la crema en cubos y empanad hasta agotar
Freíd en abundante aceite caliente, escurrid bien
Dejad secar el exceso de grasa y voilà, la crema está lista…Esperad a que esté fría para probarla, si aguantáis…Al día siguiente está aún más rica
Después de terminar de empanar la crema podrían sobrar pan y huevos; añadid a gusto, queso rallado, semillas de sésamo, aromas, eventualmente un huevo…
Formad bolitas, pasadlas por una ligera capa de harina de maíz…
Y freíd en abundante aceite caliente! Servid como aperitivo, tentempié, acompañando los platos.
¡La crema frita al día siguiente está buenísima! Las bolitas son buenas servidas con una salsa, o puestas en un salsa de tomate y orégano, ¡son estupendas!
