Receta cremosa de chocolate, romero y naranja
Hay algunas ideas que me entran en la cabeza y comienzan a martillear, así sucede en la cocina, se me ocurren algunas combinaciones y hasta que no las pruebo, parece que me falta algo…
Era hace unos días que pensaba en cómo estructurar un pequeño pastelito de chocolate con una combinación inusual
Siendo también amante de hierbas y aromas, poder unir el aroma lleno del romero con el chocolate y la naranja me entusiasmaba… Tan pronto como tuve tiempo, me puse manos a la obra… Ya el problema principal es el tiempo; trabajando a tiempo completo, no siempre es fácil encontrar el tiempo para encerrarse en la cocina…
Que luego encerrarse en la cocina no basta, no para mí, me gusta leer y descubrir los orígenes de lo que utilizo, dar una impronta, soy apasionada de hierbas y de escritura, poesías en particular, por lo que encontrar el tiempo para hacerlo todo, me lleva a destinar las horas nocturnas, sobre todo para estudiar y escribir, así puedo dedicar las horas del día para otras tareas…
Volvamos a la receta… Chocolate, romero y naranja
El chocolate tiene su propio aroma y fragancia particular, el oscuro también fuerte, por lo que se necesitaba una dosis que permitiera un buen contraste aromático, sin sobrecargar el gusto. Algunas hierbas aromáticas utilizadas en la cocina crean «efecto detergente» que quería evitar… Agregando cáscara de naranja, entre dulce y amargo, aroma que bien se complementa con el romero, me pareció el justo acompañamiento
Tengo en mente otros, y pensando también en la Navidad para hacer pequeños regalos, puedo variar las notas aromáticas y esto me gusta mucho, así no me aburro!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Chocolate, romero y cáscara de naranja
- 250 g chocolate negro al 50%
- 100 g nata para montar
- 30 g naranja confitada
- 10 hojas romero (fresco, 10 agujas)
- 20 g azúcar de caña
- 50 g galletas secas
Herramientas
Lo bueno de este pastelito es que no se necesitan muchas herramientas… Un bol para calentar la nata y mezclar, un rodillo y un cortador de galletas
Pasos
Moler, mezclar…
Después de haberte preparado todos los ingredientes, en un molinillo de café une el romero, la naranja y el azúcar de caña, reduce finamente el contenido
En un bol, une el chocolate cortado en láminas, la mezcla aromática y la nata calentada a unos 80 grados; mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, pasa unos segundos más en el microondas. Obtendrás así un chocolate suave y brillante.
Rompe las galletas toscamente, y únelas al 40% del chocolate, mezcla bien y vierte la mezcla sobre papel de horno el resto déjalo enfriar a temperatura ambiente
Cubre y con el rodillo crea una hoja de aproximadamente un cm de alto… Deja reposar en el frigorífico para obtener una buena dureza
Con el cortador de galletas, corta pequeños discos de tres cm de diámetro
Organiza las bases y transfiere el resto del chocolate en la manga pastelera con boquilla de estrella
Procede luego a distribuir el cremoso sobre cada disco formando un montículo…
Decora a gusto con pequeñas decoraciones de azúcar, cáscara confitada…
Purpurina navideña… ¡Tu cremoso de chocolate, romero y naranja está listo!
Se conserva en el frigorífico por unos días, es una deliciosa idea de regalo para empaquetar en cápsulas navideñas; también puedes hacer un disco único y decorar con pequeños montículos, como postre de fin de comida o un té con amigas
