Croissants dulces facilísimos y verdes. Ideales para entrantes y buffets, para evitar el típico bocadillo. Para colorear las fiestas de los más pequeños, para una mesa sabrosa. Con la misma masa, puedes dar diferentes formas. La coloración es totalmente natural, perejil y albahaca finamente triturados, amarillo con cúrcuma, marrón con cacao.
Quise dar un toque creativo, sin alterar la suavidad.
A continuación algunas recetas con el pan
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Harina, mantequilla y azúcar…
- 160 g harina Manitoba
- 350 g harina 00
- 70 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 300 g leche (Más leche para untar)
- 1 cuchara de mesa albahaca (Finamente triturada)
- 1 cuchara de mesa perejil (Finamente triturado)
- 12 g levadura de cerveza comprimida
- 1 cucharadita sal
Herramientas
Bol para amasar, o batidora, tabla, rodillo para extender la masa, licuadora.
- Bowls
- Rodillos
- Licuadoras
- Batidoras
Pasos
En pocos pasos, puedes crear tu masa
Primero, en el bol de la batidora verter la leche tibia con la levadura disuelta. Añadir la mantequilla cortada en varios trozos, el azúcar, la sal y los dos aromas triturados. Mezclar bien
Usando el gancho, poner en marcha la máquina y añadir las dos harinas. Amasar durante 5 minutos y dejar reposar 10 minutos. Naturalmente estos pasos se pueden hacer manualmente si no se tiene batidora.
Quitar y dar una última vuelta sobre la tabla, y dar forma de bola. Dejar reposar una noche en la nevera, cubierta con film o en un recipiente cerrado.
Sacar de la nevera, dar una vuelta a la masa, y extender a un grosor de medio cm.
Obtener triángulos; el tamaño lo eliges tú, más grandes o más pequeños, depende del uso final. Yo los hice medianos para rellenar con bagnetto y lengua salmistrada.
Después de formar los croissants, dejar leudar durante dos horas en el horno con un cazo de agua hirviendo
Cocinar a 200 grados, en horno precalentado después de haberlos untado con la leche. Suaves y deliciosos con un toque de color.
Interior suave y ligero.
También puedes colorear con polvo de espirulina o espinacas, pero también con polvo de remolacha. Depende de si quieres un sabor neutro o un resultado más aromático.
También puedes colorear con polvo de espirulina o espinacas, pero también con polvo de remolacha. Depende de si quieres un sabor neutro o un resultado más aromático.
