Receta de croset con bagna grisa

He llegado allí arriba entre las nubes y el sol, buscando la belleza de la montaña, encontré lo que me alivió la mente, construí fantasías y jugué entre los campos perfumados.

Pastos habitados por rebaños de bovinos que se alimentan de hierbas aromáticas y coloridas entre el viento y el sol de la primavera.

He llegado allí arriba a buscar el Nostrale D’Alpe… Hay algo increíblemente fascinante en el queso producido en las montañas cuneenses. Este queso, que tiene su origen en una tradición simple pero rica, es el testigo de una historia que hunde sus raíces en los siglos. En los pastos de las montañas cuneenses, los pastores, con sus rebaños, practicaban la trashumancia durante los meses de verano. Este antiguo método de cría permitía aprovechar los recursos de la llanura en los periodos más fríos y alimentar al ganado con hierba de alta montaña durante el verano, asegurando así una leche de calidad superior

Los Croset son un testimonio de la riqueza gastronómica que ofrece el queso de las montañas cuneenses. Esta pasta, preparada con harina, aceite, huevos, cebolla, ajo y condimentada con nata fresca, queso y hierbas alpinas, encierra en sí los sabores y aromas de la montaña. La preparación de los Croset es un ejemplo de cómo la tradición culinaria de la región sabe innovarse, manteniendo al mismo tiempo un fuerte vínculo con el pasado y con los productos del territorio