En alemán, Strudel significa «Remolino» Un remolino de ingredientes y aromas. No se puede pensar que haya una única receta de este dulce increíble… Cada familia, como manda la tradición, utiliza los ingredientes que tiene a su disposición. Se dice que el strudel tiene orígenes turcos… Naturalmente cada strudel es «El mejor» Obviamente el mío es buenísimo y después de hacer cientos de pruebas llegué a mi receta definitiva.

En origen, es decir, en Turquía se ponían higos y manzanas, la receta con el viaje hacia el occidente comenzó a modificarse…

En Trentino, Friuli, Austria tienen ingredientes similares, y el strudel que ahora se ha convertido en un producto Pat (Producto tradicional italiano) sigue siendo un viaje vertiginoso en el gusto.

En mi strudel pongo mermelada de melocotón o de higos… Y luego las pasas, los piñones, las nueces…

Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

462,53 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 462,53 (Kcal)
Carbohidratos 58,17 (g) de los cuales azúcares 24,21 (g)
Proteínas 8,29 (g)
Grasa 22,42 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 6,32 (g)
Fibras 4,07 (g)
Sodio 277,56 (mg)

Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pan rallado, nueces, manzanas son de mi producción… He hecho una lista, pero como siempre digo, en la cocina pongo el sentimiento, y los ingredientes los dosifico a ojo. He comenzado a pesar todo para dar una mejor descripción de mi cocina. Y porque el blog me lo pide, correctamente quien quiere preparar mi receta debe tener una lista clara de los ingredientes. Estoy trabajando en ello

700 g manzana Renetta (O Delicius)
250 g nueces (peladas y reducidas a trozos)
100 g pan rallado
50 g pasas
30 g piñones
2 pizcas canela en polvo
1 1/2 cáscara de limón (Cáscara rallada)
250 g mermelada de higos (o melocotones o albaricoques)
300 g harina 0
50 ml aceite de oliva
120 ml agua (Para completar la masa)
5 sal (5)

Herramientas

Se puede hacer todo con pocas herramientas, obviamente si se utilizan electrodomésticos, reducen los tiempos de preparación.

Laminadora
Cuencos
Platos ovalados

Pasos

Amasad la harina y los demás ingredientes y dejad reposar durante al menos 1 hora. Mientras tanto, limpiad las manzanas y cortadlas en trozos pequeños. Añadid el resto de los ingredientes y mezclad todo con delicadeza.
Una vez obtenida una masa suave…
Extender y crear un rectángulo
Repartid con la mermelada y
poned el relleno sobre la masa.
Con la ayuda del papel enrollad el strudel
Cerrad bien los bordes para no perder humedad. En la superficie pintad un poco de leche batida con el huevo, espolvoread con azúcar granulado y:
Poned en el horno y coced durante 40 minutos. Sacad del horno y espolvoread con azúcar glas.