En Emilia-Romaña una preparación rústica y exquisita. En casa la preparamos a menudo, sobre todo cuando vamos de excursión. Práctico y sabroso. No me faltan las hierbas, en el huerto encuentro una variedad increíble que crece al lado de las verduras cultivadas, y lo que no consigo consumir yo, acaba para mis gallinas, que me recompensan con sabrosos huevos.
Con las hierbas silvestres, preparo muchísimas recetas, las tengo a mano, son buenas y saludables; sin olvidar la parte económica que creo que es importante.
En esta receta he utilizado:
Farinello (Chenopodium album) Silene (Silene vulgaris) Rúcula (Eruca sativa)
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Energía 336,73 (Kcal)
- Carbohidratos 49,18 (g) de los cuales azúcares 1,02 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Grasa 14,17 (g) de los cuales saturados 3,90 (g)de los cuales insaturados 9,30 (g)
- Fibras 8,20 (g)
- Sodio 99,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g silene, o carletti (Farinello, Silene, rúcula silvestre)
- 20 cl aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 diente ajo fresco
- 250 harina
- 30 manteca (Eventualmente mantequilla)
- 100 c.s. agua
Utensilios
Como en la masa que encuentras en el enlace, en esta variante se pueden utilizar tablas de amasar y rodillo o…
- Amasadoras
- Sartenes
Pasos
Preparar la masa según las indicaciones y estirarla con el rodillo hasta obtener una hoja de 4mm de grosor
Después de haber hervido las hierbas, saltarlas en la sartén con el ajo. Colocar sobre la masa y cerrar en forma de media luna
Cocinar en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos, o en la sartén con tapa durante unos 15 minutos
Un aperitivo sabroso, con posibilidad de variar el relleno con hierbas silvestres.
Si sobra, se conserva bien en el frigorífico, durante un día. Eventualmente se pueden preparar porciones individuales.
