Focaccia con arándanos. Temporada de arándanos en valle Po, hay que aprovechar esta delicia. Una vez al año, apenas recolectados, entran en mi cocina. Sigo pensando que seguir las estaciones para consumir frutas y verduras me da la posibilidad de conocer y consumir siempre nuevas, y no aburrirme nunca. En el huerto la producción de verduras es constante, y cada mes se añade una variedad diferente, la fruta la recolecto de mayo a septiembre, a menudo sustituyo una comida o conservo los excedentes. Los arándanos, al igual que otras frutas de verano, prefiero recolectarlos directamente, y el día que algo cambie, me adaptaré al cambio.
Así que en este período arándanos en muchas versiones diferentes.
Hoy os propongo la focaccia salada con arándanos. Buena, suave y fácil de hacer. Excelente con quesos y embutidos, para consumir con crema dulce o con chocolate.
¡Para hacer y para probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes utilizados
- 500 g harina 0
- 350 ml agua (tibia)
- 25 ml aceite de oliva
- 10 g sal
- 8 levadura de cerveza comprimida
- 400 g arándanos
Herramientas útiles
- Robots de cocina
- Platos para horno
- Cuencos
Pasos
Algunas fermentaciones nos permiten obtener resultados con poco esfuerzo.
En un cuenco o en la amasadora, amasad la harina ya mezclada con la sal, añadid el agua emulsionada con la levadura y el aceite. Amasad durante mucho tiempo, hasta obtener una masa que se despegue de las manos o de las paredes del cuenco, si utilizáis la amasadora.
Transferid al plano de trabajo, extendid sin usar el rodillo y distribuid los arándanos. Os recomiendo ser generosos. Haced una serie de pliegues en cuatro y colocad nuevamente en el cuenco para la primera fermentación. Necesitará unas tres horas para una fermentación óptima.
Pasado el tiempo necesario, haced otro giro de pliegues en cuatro. Engrasad el molde para horno con bordes altos y colocad la masa. Terminad la superficie con más arándanos.
Pasadas las horas, al menos dos, espolvoread con azúcar granulada y hornead en horno precalentado a 190 grados.
Retirad del molde. Cortad y servid la focaccia fría, acompañada como se sugirió anteriormente.
Algunos consejos más
Trabajad la masa durante mucho tiempo hasta obtener una bola bien lisa. Obtendréis una focaccia suave, sin moverla del molde de cocción, la fermentación no perderá volumen y cubrid los recipientes con film transparente para facilitar la misma.
