Focaccia dulce con uva fresa. Paseando entre antiguas granjas me encuentro todavía con las «topie», que serían las pérgolas en dialecto piamontés. Se siente desde lejos el aroma de la uva fresa, aunque su número se haya reducido drásticamente. Pero siempre he estado enamorada de ellas, siempre espero septiembre para hacer la focaccia dulce de uva fresa. Dulce y perfumada que también regala matices violáceos.
Una vieja receta que cada año repito por su delicada bondad, por su agradable color.
Fácil de preparar, al alcance de todos. Se podría utilizar otra variedad de uva, pero el resultado no será el mismo.
En Italia hay muchas variantes, como suele ocurrir también con muchas otras recetas. Todas buenas, todas especiales.
¡La mía obviamente es la más buena!😁😜😋
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
¡Pocos y buenos!
- 500 g harina
- 600 ml leche
- 1 cubito levadura de cerveza comprimida
- 50 g mantequilla
- c.s. uva fresa
- c.s. azúcar (Para la superficie)
- 10 g sal
Herramientas útiles
- Cuencos
- Jarras
- Bandejas para horno
- Papel de horno
Pasos
Amasar, doblar, doblar, y mientras tanto fermenta…cocer
En primer lugar, amasar la harina con la levadura disuelta en una parte de la leche tibia, el resto añadir poco a poco, la sal y la mantequilla. Amasar durante al menos diez minutos. Dejar reposar treinta minutos y
Transferir a la superficie de trabajo. Abrir la masa y hacer un pliegue de tres, pausa de treinta minutos y repetir la operación. Pausa de treinta minutos.
Extender la masa y distribuir las uvas primero en el centro, doblar los bordes y añadir uvas.
Voltear la masa sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorear con abundante azúcar y añadir más uvas. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño, tomará alrededor de dos horas.
Hornear en un horno precalentado a 190 grados durante unos 45 minutos.
Esperar a que se enfríe para disfrutarla mejor!
Algunos consejos adicionales
Utilice uvas a temperatura ambiente. También puede usar uva fresa blanca. Algunas uvas dejan un sabor demasiado ácido, pero si gusta se puede hacer. La uva fresa no solo aporta sabor y aroma, sino también un color maravilloso, mientras que otras tendrán una tonalidad diferente.
