Frituras saladas con flores de calabacín. Hay muchísimas recetas para consumir las flores de calabacín y calabacines. Pero entre mis favoritas están ellas, simples, rápidas y resuelven una cena con poco, o mejor dicho, con poquísimo.
Amo las frituras en todas sus formas, amo los fritos en general. Lamentablemente no siempre se pueden comer, pero de vez en cuando se puede encontrar el justo compromiso.
Una receta que preparo desde hace mucho tiempo, tanto por el placer de comerlas, como porque
es una de esas recetas que forman parte de mi bagaje familiar.
Una vida pasada entre el huerto de mi padre que amaba los calabacines, y yo en parte los odiaba. En parte porque algunas recetas, como esta, las he guardado celosamente, mientras que otras con el tiempo las he modificado. Ahora puedo decir que he superado grandiosamente la aversión. Tanto que colaboro con los productores de calabacines
Una receta simple y rápida que merece ser conocida, aunque estemos rodeados de todo tipo de comida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
harina agua levadura y flores…
- 400 g harina
- 10 g levadura de cerveza comprimida
- 300 ml agua
- c.s. sal
- 20 flores de calabacín (Y calabacines)
- 2 hojas albahaca
Herramientas útiles
Un bol para amasar y preparar la mezcla, una sartén para freír, papel absorbente, bandeja de servicio.
- Boles
- Sartenes
- Bandejas
- Papel absorbente
- Manga pastelera
Pasos
Unid la harina y la sal, mezclad bien y añadid un vaso, tomado de la cantidad total de agua tibia con la levadura disuelta; comenzad a mezclar y continuad hidratando con la adición de agua. Deberéis obtener una mezcla suave como se ve en la foto. Puede que necesitéis más o menos agua, depende del tipo de harina utilizada.
Después de limpiar las flores, picad y añadid a la masa junto con la albahaca finamente picada. Mezclad bien y cubrid con un paño. Dejad reposar durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo necesario, trasferid la mezcla a una manga pastelera, después de haber cortado la punta para obtener un agujero de 2 cm de diámetro. Calentad el aceite en la sartén, untad la punta de los dedos y dejad caer la masa en el aceite con delicadeza. Yo utilizo este método porque es cómodo; también podéis usar dos cucharas. Freíd hasta dorar y pasad a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Vuestras frituras están listas para consumir. Excelentes calientes, buenísimas también frías
Ideales como aperitivo, entrante y en cada una de vuestras reuniones.
Algunos consejos más
Esta masa fermentada la podéis usar también con otros tipos de flores, borraja, acacia, malva, salvia, o verduras finamente cortadas: calabacines, pimientos, hierbas mixtas, zanahorias…
Si utilizáis mi método para dosificar la cantidad, obtendréis frituras redondeadas, mientras que con la cuchara la forma será irregular y también divertida.
