Receta Garganelli con hierbas y pistacho
Sigo pensando que tener un huerto, además de la posibilidad de cultivar las verduras que más nos gustan, nos ayuda a crear nuevos sabores en la cocina.
Sin mencionar el aspecto del bienestar; con la ayuda de Enzo, mi marido, hemos creado un huerto y un jardín juntos;
hay parterres para las hortalizas, parterres de hierbas aromáticas, árboles frutales y fresas… hemos añadido frutos del bosque, pero estamos trabajando para mejorar;
por ahora aguantan bien, fresas y grosellas… con el contorno de flores silvestres y cultivadas.
La alegría de la autoproducción: un viaje del huerto a la mesa
Cultivar tu propio huerto…Lee abajo…
Los garganelli los he hecho en casa, pero también se pueden comprar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Como cada día en esta temporada, di una vuelta por el huerto para recoger lo necesario para el almuerzo…
He recogido las zanahorias, la rúcula y los rábanos, y los cebollines… ¡Flores variadas y a cocinar!
- g sémola de trigo duro remolido
- 200 ml agua (tibia para amasar la pasta)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 ramito rúcula (He recolectado la silvestre, pero se puede utilizar rúcula cultivada, es menos amarga pero va bien)
- 1 ramito rábanos (En esta receta he utilizado las hojas verdes de los rábanos, (Para no desperdiciar nada) pero se pueden sustituir con cimas de rapa)
- 1 cebolla
- 2 cebollines frescos (Con todo el verde)
- 4 cucharadas pistachos (Tostados en granillo)
- 1 zanahoria
- 1 taza de té flores comestibles (borraja, salvia silvestre, caléndula, rosa)
- c.s. sal
Herramientas
Las herramientas que utilizo las encuentras Aquí Máquina para laminar pasta si la haces en casa, pero también está bien el rodillo, si tengo que hacer poco lo utilizo, también me sirve para mantener los brazos tonificados😜 sartén y cacerola para la pasta.
Pasos
En poco tiempo un primer plato rico en aromas y color
Y si también quieres hacer los garganelli sigue el vídeo abajo…
No te cuento cómo limpiar y lavar bien las hierbas, sino cómo picarlas groseramente… Las cebollas y el cebollín, la rúcula y las hojas de los rábanos y finalmente también la zanahoria
Sofreír en poco aceite de oliva la cebolla y el cebollín, luego añadir las otras hierbas y verduras… Saltear brevemente para dejarlas crujientes y bien firmes
Hervir los garganelli y unirlos al condimento…
Terminar con el granillo de pistacho y las flores frescas, para contrastar la dulzura añade una pizca de pimienta negra!
Tu primer plato floreado está listo para llevar a la mesa
Como suele suceder con los platos de pasta, se conserva en el frigorífico, al día siguiente calentado con una ligera tostada adquiere un aroma completo y agradabilísimo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
es una actividad llena de satisfacciones que transforma la manera en que nos relacionamos con la comida y la naturaleza.
La elección de las plantas para el huerto es el primer paso hacia la creación de un espacio verde que pueda proporcionar hierbas aromáticas y verduras frescas, listas para enriquecer nuestra cocina.
Preparar el terreno y sembrar con cuidado siguiendo las estaciones permite presenciar el milagro del crecimiento día a día, un proceso que requiere atención y dedicación diaria.
El cuidado de las hortalizas no se detiene en la recolección; utilizar estos productos frescos en la cocina se convierte en un verdadero acto de amor hacia uno mismo y hacia quienes se ama, explorando nuevos sabores y recetas.
Los beneficios de la autoproducción no solo están relacionados con el mejor sabor o la seguridad alimentaria, sino que se extienden al bienestar psicofísico, la economía doméstica y el impacto ambiental positivo.
Compartir la cosecha con amigos y familiares, finalmente, fortalece los lazos y la convivencia, transmitiendo el valor y la belleza de alimentarse de manera consciente y respetuosa con el planeta
