Gnocchi de fiesta con anchoas, piñones y pasas
Jueves gnocchi, yo los preparo cuando me apetece, especialmente en las fiestas, un mimo extra.
Estos son especiales, coloridos y sabrosos con piñones y anchoas que se combinan bien con las patatas y las remolachas.
Cada vez que los preparo cambio de receta, de la serie siempre hay algo nuevo que hacer.
Los gnocchi son un primer plato que se presta a una multitud de interpretaciones, y mientras escribo, me viene a la mente otra versión que pronto haré.
Un primer plato que satisface a todos, grandes y pequeños.
Oda a los gnocchi:
«Del plato al tenedor, te elevas en un hacer ligero y cargado de expectativas
Te expresas entre tentación y sabor. Tú envuelto en un derroche de suavidad
Recoges en gusto primitivo, del ser especial».
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Patatas, remolachas y anchoas
- 1 kg patatas
- 1 remolacha, hervida (O bien polvo de remolacha, 2 cucharadas)
- 200 g harina
- 1 huevo
- 30 g piñones
- 3 anchoa en sal
- 200 g col morada
- 2 cucharadas pasas
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
Mesa de trabajo, tabla para gnocchi, bol, olla y sartén
- Cuencos
- Sartenes
- Ollas
- Platos
Pasos
Una receta muy sencilla y apetecible con pocos pasos
Después de hervir las patatas, reduzcanlas a puré y únanlas con las remolachas, generalmente uso las mías, si me quedo sin, uso el polvo, el mismo que uso para la masa quebrada salada; el huevo, la harina y la sal. Mezclen con delicadeza y formen salchichones que luego…
Los cortarán en trocitos y los marcarán en la herramienta de madera, pero también sirve un tenedor.
En una sartén, añadan el aceite, los piñones, las anchoas sin espinas, y la col morada cortada en juliana fina, o como prefieran, debería quedar crujiente…
Cocinen sus gnocchi y dejen que tomen sabor en la sartén.
Si he de ser sincera, las fotos no hacen mucha justicia, ¡pero el contraste de sabor es particular! Me pidieron repetir, ¡presumo que gustaron!😜👍
¿Cómo conservar tus gnocchi?
Puedes congelarlos crudos y separados para luego transferirlos a una bolsa, así los preparas en dos pasos; si te sobra alguna porción, te aconsejo gratinarlos y descubrirás una delicia.
