Graffe sin patatas. Una receta fácil de manejar y de mucha antigüedad. Para un resultado que dará gran satisfacción. No sabría decir cuál es el origen de las graffe; esta es una receta que tengo desde hace al menos 40 años, la guardo en el cajón. Siempre es tiempo de cosas buenas.
Una masa simple hecha de huevos, harina, leche y tiempo; para obtener esas sencillas rosquillas que tanto nos gustan.
El otro día Ettore, mi nieto: Abuela, ¿por qué no preparamos las rosquillas, esas dulces? Así que nos pusimos manos a la obra para preparar las rosquillas.
Hicimos lío con Lisa, otra nieta: formamos las rosquillas, sonreímos, jugamos, las freímos y finalmente las comimos; para la felicidad de mis pequeños. Que, además, no fueron solo ellos quienes las apreciaron muchísimo, también los adultos.
Dos leudados y un rallado de limón hacen que estas rosquillas estén entre las frituras mejores.
A continuación, algunos consejos sobre dulces fritos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 20/250piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las graffe
Harina, huevos, leche están entre los ingredientes necesarios para hacer estas deliciosas rosquillas; ¿ya he dicho la palabra deliciosas? ¡Creo que sí!
- 1 kg harina
- 50 cubitos levadura fresca prensada
- 220 mantequilla
- 300 ml leche (templada)
- 5 huevos
- al gusto ralladura de limón (¡limón!)
- al gusto aceite de semillas (Para freír)
Utensilios útiles para las graffe
Un bol grande, o la amasadora, papel de horno para las rosquillas, una sartén para freír. Los utensilios que utilizo los encontraréis en mis consejos de compra
- Dosificador de azúcar
- Papel de paja
Solo hace falta un poco de paciencia para el levado de las graffe
Una sola masa, dos leudados; las graffe llegan poco a poco.
En un bol, reúne todos los ingredientes, empieza a amasar y, por último, añade la mantequilla. Amasa durante bastante tiempo hasta obtener una masa blanda y elástica.
Dejad levar hasta que doble su volumen. Tendrá una textura sedosa y uniforme
Divide en 20/25 porciones y forma las graffe, que colocarás sobre cuadrados de papel de horno.
Fríe en aceite bien caliente hasta que estén hechas.
Pásalas por azúcar granulado.
¡Tus graffe están listas para disfrutarlas despacio y con placer!
Algunos consejos más
Si prefieres, en lugar de azúcar granulado también puedes usar azúcar glas. Esta masa sirve también para hacer buñuelos redondos y planos para rellenar luego con crema pastelera. Deja volar la imaginación con un chorreo de Nutella y al día siguiente una carrera al parque para mantener las buenas costumbres!
