Receta de la mítica zuppa inglesa a mi manera
¡Hay muchas versiones para preparar la zuppa inglesa, todas deliciosas!
En esta receta he añadido mi toque, la fórmula que me gusta a mí, no es la única, he hecho otras variantes… Ahora os presento esta versión merengada y flameada… ¡Un golpe de vista a la bondad!
He preparado el bizcocho, la crema, el chocolate… ¡Todo rigurosamente fresco!
Hacer dulces en casa no es muy difícil, depende de lo que se quiera lograr, claro algunos son más complejos, se necesita paciencia y pruebas.
Vale la pena intentar y experimentar… Los resultados llegan
Se dice que Ferrara es la patria de la zuppa inglesa, un dulce seguramente tradicional en la franja Tosco-Emiliana. Como siempre, cada familia tenía su propia versión… Por capas, combinada, con virutas de chocolate o cubierta de fondant crujiente…
Algunos cuentan que una gobernanta toscana, había reutilizado las galletas para hacer una sopita dulce.
Ciertamente Inglaterra no tiene nada que ver entre las dos regiones o en el origen de la deliciosa zuppa, en Toscana se prefiere una sopa más «al cuchara» mientras que en Romagna con más carácter para estar sola; en común tienen también el alchermes, un licor rojo, de aroma inusual y de color que vigoriza la vista y la belleza. En el pasado preparado y coloreado con extracto de «cochinilla«.
En la zuppa inglesa se usaban los savoiardi, o el bizcocho, la crema pastelera y el chocolate… Ahora yo he añadido el merengue… ¡Probad y luego me lo diréis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 120 harina
- 120 azúcar
- 500 ml leche
- 2 huevos
- 3 yemas
- 1 vaina de vainilla
- 35 harina
- 50 chocolate negro (Para usar con la mitad de la crema pastelera)
- c.b. alchermes (Para mojar el bizcocho, que yo he diluido con agua)
- 125 g azúcar
- 3 claras de huevo (Temperatura ambiente)
- 25 ml agua
Instrumentos
Ollas y cacerolas para la crema y para calentar el azúcar. El bol para montar las claras, la bandeja para el bizcocho y un plato de servir… También necesitaréis las batidoras eléctricas…
Pasos
Las fotografías a veces muestran contenido superior, son indicativas del procedimiento y no de las cantidades ya que a veces preparo tres dulces iguales para repartir entre los hijos.
Como siempre digo, necesitas pasión y paciencia… Si haces un dulce te relajas, haces felices a las personas cercanas a ti, has preparado un dulce con tus propias manos… En fin, hay muchas ventajas…
Primero preparamos el bizcocho. Batimos durante diez minutos los huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Añadimos la harina mezclando suavemente y vertemos el contenido en un molde engrasado. Esta cantidad es adecuada para un molde de unos 20/22 cm. Mi zuppa inglesa es cuadrada, vosotros elegid la forma. Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, no abráis la puerta demasiadas veces, de lo contrario se desinfla, cuando veáis la coloración dorada haced la prueba de cocción con un palillo. Tan pronto como esté lista, desmoldad y dejad enfriar.
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la crema, bate los huevos con el azúcar, añade la harina y la vainilla, finalmente la leche… Haz que espese a fuego lento, removiendo continuamente. Cuando alcance la densidad adecuada, divide en dos partes y añade el chocolate a una parte.
Haz que espese a fuego lento, removiendo continuamente. Cuando alcance la densidad adecuada, divide en dos partes y añade el chocolate a una parte.
Ahora podemos ensamblar la zuppa… Corta a la mitad tu bizcocho y empápalo con el alchermes. Yo personalmente lo he diluido con un poco de agua para darle un sabor más suave, si en cambio queréis un resultado más decidido usadlo en pureza.
Vierte la crema pastelera en la primera capa y nivela
Cubre con la otra mitad, empapa nuevamente
Cubre la zuppa completamente con la crema de chocolate
Ahora preparamos el merengue. Comienza a montar las claras con un pellizco de sal, mientras tanto lleva a temperatura de 120 grados el agua con el azúcar, para luego verterla en hilo en las claras. Montar bien, poner en una manga pastelera y decorar la zuppa.
Cubre todas las partes. Con el quemador flamea el merengue que al secarse y enfriarse cambiará de consistencia. La mítica zuppa inglesa merengada está lista
Este es el resultado exterior. Decorada con virutas de chocolate negro
En el interior un corazón de bondad perfumado de vainilla y alchermes
¿Cómo conservar La Mítica?
En la nevera, pero si como yo la coméis el mismo día… ¡No la tenéis que conservar! Pero os aconsejo prepararla el día anterior y terminarla al último con el merengue, porque la zuppa si se queda quieta se empapa bien y estaréis aún más satisfechos de la bondad
