Receta de la pizza de repente…
Que luego de repente no es… La sorpresa es… Cuando la llevas a la mesa al revés en su bandeja.
Me gusta esta definición. Porque no esperas una pizza cuando sale del horno, ¡sino un pastel o una focaccia!
¡Fácil de hacer y absolutamente deliciosa!
He copiado la receta de Bonci, idea fantástica la suya, utilizando mi método de amasado y fermentación.
Luego probé usar este método también con otros rellenos, el resultado es óptimo.
Una pizza rústica, una sorpresa para llevar a la mesa, para hacer también en porciones individuales en el horno de leña, relleno crujiente, que con el calor asa bien las alcachofas, creando una corteza crujiente y sabrosa… Resultado top
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 723,31 (Kcal)
- Carbohidratos 102,33 (g) de los cuales azúcares 3,49 (g)
- Proteínas 34,70 (g)
- Grasa 22,46 (g) de los cuales saturados 9,79 (g)de los cuales insaturados 8,95 (g)
- Fibras 11,09 (g)
- Sodio 3.242,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 250 ml agua
- 5 g levadura alimentaria (Levadura de cerveza fresca)
- 10 g sal
- 200 g panceta magra
- 500 g alcachofas
- 100 g pecorino
Herramientas
Para preparar la pizza de repente, necesitarás un recipiente con tapa para dejar reposar la masa en la nevera,
una tabla de amasar para extender la masa, un cuchillo afilado para cortar las alcachofas, una bandeja redonda o cuadrada para extender la masa. Si quieres renovar o adquirir una nueva herramienta te recomiendo echar un vistazo al enlace debajo
- Cubetas
Pasos
Después de haber dejado fermentar la masa…
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Vierte la harina en el bol, disuelve la levadura en el agua, que luego verterás en la harina; mezcla bien y deja reposar durante aproximadamente una hora cubierta con un paño o una tapa… Vuelve a tomar la masa, sala y da otra vuelta; tapa y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Saca de la nevera y extiende en la tabla de amasar hasta obtener un grosor de pocos milímetros
Unta una bandeja y coloca las alcachofas…
Luego la panceta magra
Cubre con una primera hoja de masa y coloca el queso pecorino
Cierra con otra hoja de masa…
Hornea a 220 grados hasta cocción completa
Obtendrás una pizza rellena de bondad! Crujiente y deliciosa… Completa con una pizca de pimienta negra!
¡Como todas las pizzas, está excelente consumida de inmediato! Puedes guardarla tranquilamente en la nevera y calentarla cuando lo necesites. ¡Con la freidora de aire, el resultado como crocanteza resalta el sabor!
