Los marzelletti de almendras…El sabor y el aroma de las tradiciones calabresas

Y no pueden faltar los marzelletti de almendras, mi dulce calabrés favorito.

Detrás de mi casa, en esa tienda donde íbamos todos los días a observar con entusiasmo cómo preparaban los dulces, con esa miel que cada día goteaba dorada de los contenedores, ese aroma a castaño y naranja, de miel de higos y papeles brillantes.

Hace muchos años que no vuelvo a mi pueblo, planeo ir pronto, siento la necesidad.

Me gustaría recorrer las calles de antaño, de los días dedicados al juego y los aromas, de las caminatas por los campos para ir al campo de los abuelos, entre cigarras ensordecedoras y plantas de higos chumbos.

Era pequeña cuando me fui, solo regresé una vez, en la prisa de las vacaciones de verano en compañía, en el corre y corre de un día. Ahora he logrado finalmente tener un punto de encuentro, un punto de referencia…

Pero dejando los recuerdos a un lado, hablemos de los marzelletti de almendras.

Realmente se necesita muy poco para prepararlos, son aromáticos y sabrosos, tienen algo especial.

Son los dulces de nuestra tradición italiana, que no quisiera que se perdieran… Como muchos otros, que en el camino no encuentran a quien los produce, quien se enamore de estos sabores antiguos, de estos aromas que saben a bueno, que recogen historias.

Estas galletas solo se hacen en Soriano Calabro, conozco a los productores, de toda la vida, precisamente de aquellos días en los que entre las correrías de los niños se iba por el pueblo saludando a los tenderos, del productor de mostaccioli, al productor de aceite; conocí así la extracción de las aceitunas, en la almazara detrás de mi casa, las mismas aceitunas que de niña iba a recoger con mi madre y mis tías. Nos preparaba las bruschettas con el aceite recién hecho y el pan tostado en el horno de leña. ¡Si lo pienso todavía lo saboreo!

Nuevamente he dejado volar la memoria a otra parte.

Trato de dar a conocer las recetas que han acompañado mis años y tantas otras; tenemos un patrimonio de sabores en Italia único en el mundo por su riqueza y variedad, y vale la pena continuar produciendo esos productos locales que aún no forman parte de la producción industrial. Siempre digo que tengo la suerte de haber conocido a personas que me han transmitido conocimientos que guardo con celosía. Entre ellos también las recetas de la familia italiana, mezclada entre el norte y el sur.

Para hacer estas galletas necesitarías el miel de higos, mil flores, naranja o castaño…