Mantequilla de cacahuete, que mantequilla no es. Receta rapidísima sin leche o mantequilla
En un tiempo solo consumía cacahuetes en Navidad, los llamaba: bagigis o cacahuetes americanos. Al crecer y asistir a la escuela secundaria, a menudo compraba las cajitas verdes con un pequeño saquito al vacío lleno de cacahuetes tostados y salados que devoraba en poco tiempo.
Al crecer, después de triturarlos, comencé a utilizarlos en las frescas ensaladas de verano y por qué no, en las ensaladas de invierno, especialmente ensaladas de hinojo y naranjas
Luego empecé a interesarme por la mantequilla de cacahuete que en realidad no es mantequilla, porque si trituras cacahuetes tostados naturales, obtienes crema de cacahuete.
Si deseas añadir mantequilla, lo haces en un segundo momento a discreción propia. Yo prefiero la pasta o crema, porque de eso se trata, de cacahuetes al natural; rapidísima de hacer e ideal para los crostini servidos de aperitivo o para un simple aperitivo
La mantequilla de cacahuete fue inventada por un médico de Saint Louis en 1890, posteriormente se enriqueció con grasas hidrogenadas y otros ingredientes, y por desgracia, lo que tenía de saludable lo perdió.
Yo continúo utilizándola en su versión integral y si realmente tengo prisa, compro los cacahuetes ya tostados y los trituro sin añadir nada más.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
cacahuetes
- 250 cacahuetes (Tostados)
- c.s. sal
¿Recuerdas a Dumbo de Walt Disney, que siempre comía mantequilla de cacahuete y se volvía súper fuerte y valiente? Pues sí, hace muchos años que esta famosa mantequilla de cacahuete circula en nuestro conocimiento. Es un alimento rico en proteínas y grasas buenas que proporciona energía y ayuda a sentirse saciado. Tiene un sabor dulce y cremoso que gusta tanto a grandes como a pequeños. Y como se escribió arriba, puedes usar esta crema tanto para preparaciones dulces como saladas.
¿Quieres conocer la receta de un risotto increíble? Lee abajo…
Herramientas
Una licuadora
- Licuadoras
Pasos
Solo necesitas uno, dos si empiezas con cacahuetes por pelar
Si utilizas cacahuetes, pélalos y tuéstalos durante cinco o seis minutos; no es necesario eliminar la piel marrón, al contrario, será una crema más rica en nutrientes; tritura durante unos minutos hasta que se convierta en crema, añade un poco de sal para equilibrar mejor los aromas. Si deseas una consistencia más fluida, añade aceite de cacahuete prensado en frío, pero claramente se volverá más rica en grasas. La elección es tuya, claro, no hay que abusar en ningún caso.
Úsala como base para rellenar tus crostones. Acompañada de tomatitos al horno, salmón ahumado o atún rojo, también es excelente con berenjenas a la parrilla.
Cómo conservar la mantequilla de cacahuete…
Una vez lista, transfiera en frascos de vidrio y conserve durante dos o tres días en el refrigerador. Dada la facilidad de preparación, desaconsejo hacer grandes cantidades.
Recetita:
En una sartén, calienta la mantequilla de cacahuete a fuego bajo, añadiendo muy poco aceite. Añade salsa de soja, zumo de lima, ajo picado y, si te apetece, una pizca de guindilla. El tiempo justo para mezclar todos los ingredientes y tu salsa está lista. Tuesta el arroz en un poco de aceite; añade las verduras de tu elección y continúa la cocción añadiendo caldo vegetal cuando sea necesario; hacia el final, incorpora la salsa de cacahuete. Completa la cocción. ¡Tu arroz está listo! Para hacerlo irresistible añade gambas salteadas en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy celíaca, ¿puedo comerlo?
Por supuesto, con las debidas precauciones para evitar la contaminación, las personas con problemas de celiaquía también pueden consumirlo.
¿Puedo evitar la sal?
Si no es de tu agrado o por otros problemas, se puede evitar tranquilamente.
