Melocotones rellenos a la moda piamontesa. Ya una última receta al final del verano, se debería pensar en nuevas combinaciones, escribir de otoño, pero los últimos melocotones hacen un llamado irresistible, por lo que dado que en la despensa los amaretti nunca faltan, cerramos esta temporada solar con los últimos melocotones rellenos, y luego los vuelvo a escribir en el blog, que no lo he hecho aún. Falta en la lista de las recetas que cada año forman parte de la colección fija, de esa comida que no puede faltar al menos una vez, este año incluso más, en nuestra mesa.
¡Los melocotones rellenos son irresistibles! Hay que probarlos para entender. Oler su aroma mientras se cocinan en el horno, hundir la cucharilla en la superficie de esa costrita que se forma en el horno. Llevo muchos años preparando melocotones rellenos, al menos 40, trabajaba en una tienda gourmet histórica, y los sábados por la mañana desde junio en adelante, los melocotones rellenos hacían una buena y bonita presencia. Así que cocinándolos hoy y cocinándolos mañana, aunque al principio no me caían muy bien, con el tiempo me enamoré de ellos y naturalmente el procedimiento ya lo conocía de memoria.
Melocotones maduros y grandes, pero también valen pequeños, claro que los grandes llaman más la atención, da un cierto apetito verlos allí con su rico relleno.
A continuación, algunas recetas que retoman algunos de los ingredientes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12 medias mitades de melocotón
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
melocotones bonitos y maduros, pero no demasiado, chocolate negro, amaretti…
- 6 melocotones (Bonitos y partidos)
- 300 g ricotta
- 100 g chocolate negro
- 100 g amaretti
- 2 huevos
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas útiles
Un vaciador para los melocotones, una bandeja para hornear, un bol para mezclar y el horno para cocinar. Y luego espátulas y platitos
- Espátulas
- Bol
- Pirex
- Vaciadores
Pasos
Pocos y rápidos
Después de haber vaciado los melocotones un poquito más, preparad el relleno, mezclando todos los ingredientes con el chocolate en trocitos.
Obtendréis una mezcla suave y aromática.
Distribuid sobre los melocotones y cocinad en el horno durante unos 20 minutos, depende de cuán grandes sean los melocotones, de cuánto relleno se ponga. Temperatura, 180 grados.
Bonitos y abultados, pero sobre todo perfumados, vuestros melocotones rellenos están listos. No todos ponen ricotta, a veces ni yo, pero esta es mi receta favorita, con un relleno lleno de bondad.
Dejad enfriar y servid los melocotones rellenos con un vaso de Alta Langa.
Algunos consejos más.
Si sobra un poco de relleno, no os preocupéis, ponedlo en un molde y cocinadlo; luego disfrutadlo con una bola de helado y listo. Podéis también congelar esta delicia para tenerla lista en caso de necesidad. Pero después de cocida, por favor, de lo contrario la fruta se vuelve demasiado blanda y acuosa, y corréis el riesgo de arruinar vuestro trabajo, aunque el sabor siga siendo bueno.
