Mezcla copos de coco junto con el melocotón y las manzanas, y…
Extraño pero cierto, llevaba unos días rondando en mi cabeza esta combinación. No soy particularmente amante del coco deshidratado, tengo algunas recetas de verano que preparo con gusto, pero prefiero el coco fresco… ¡Y lo adoro!
Por el resto, los copos se quedan casi inadvertidos en la despensa… Esa noche no dormía, y para no molestar al consorte, como suele ocurrir, pensé en preparar un dulce… ¡Extraño pero cierto!
Y dado que ya tenía una idea en la cabeza, la puse en práctica… Una masa quebrada ligera al coco… Mermelada de melocotón y manzanas…
Una tarta sabrosa y aromática, no me gusta utilizar aromatizantes sintéticos, así que busco otras soluciones…
La mermelada de melocotón está hecha en casa… ¡Muy aromática! El coco es fragante, las manzanas aportan ese toque de suavidad y humedad correcto a la corteza de harina integral y coco.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Manzanas, melocotones y coco…
- 400 g harina integral
- 100 g coco deshidratado
- 280 g mantequilla
- 180 g azúcar
- 2 huevos
- 4 manzanas
- 600 g mermelada de melocotón
- c.s. azúcar glas
Herramientas
Molde rectangular, bol para mezclar o batidora…
Pasos
Une la harina, el coco y el azúcar, mezcla bien y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien y termina de amasar en la mesa de trabajo, hasta obtener una masa homogénea.
Extiende la masa a un grosor de unos pocos milímetros y…
Coloca en los moldes y vierte la mermelada de melocotón
En una he añadido las rodajas de manzana
En la segunda, he creado un motivo con la masa quebrada sobrante
He dejado reposar en la nevera durante aproximadamente una hora y luego cocido a 170 grados durante unos veinte minutos
Terminada la cocción, espolvorea con azúcar glas
Eventualmente cubre con gelatina alimentaria, a veces sobre la tarta cuando la relleno con manzanas, la uso para dar más suavidad a las manzanas y que no se sequen
Se conserva tranquilamente fuera de la nevera. Eventualmente se puede congelar. He hecho una tarta rectangular, naturalmente es posible crear una tarta redonda o pequeñas. Esta base también combina bien con el chocolate, puedes hornear la base y rellenar con crema de chocolate y espolvorear con coco.
