Mis spizzulus con alcachofas y hierbas buenas…
Hoy os llevo al sur de Cerdeña, a Orroli, en la provincia de Cagliari, para descubrir uno de los tesoros culinarios de esta espléndida región: los spizzulus.
Los spizzulus son una pasta tradicional a base de sémola remolida, con un significado físico realmente interesante: los dos extremos se unen para formar un pequeño nudo, símbolo de unión y convivialidad.
Esta pasta es extremadamente versátil y puede condimentarse de muchas maneras diferentes. Podéis prepararla de manera sencilla y rápida, tal vez con un delicioso pesto o un sabroso ragú de cordero. Si queréis atreveros, también podéis intentar añadir alcachofas o hierbas silvestres para un toque de frescura.
La masa para los spizzulus es suave y ligera, lo que permite dar forma a un formato de pasta nuevo pero que hunde sus raíces en la tradición culinaria sarda. Preparar los spizzulus es un verdadero placer para todos los sentidos: aromas envolventes, sabores auténticos y una textura que os conquistará desde el primer bocado.
Así que, si queréis deleitar vuestro paladar y llevar a la mesa un pedazo de Cerdeña, no podéis dejar de probar los spizzulus. Son la elección perfecta para un almuerzo o una cena especial, para disfrutar en compañía de amigos y familiares.
Espero que os haya entrado el deseo de probar esta delicia culinaria sarda y dejaros conquistar por los sabores auténticos de esta tierra maravillosa. ¡Buen provecho!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Spizzulus, alcachofas, hierbas…
- 300 g pasta (Spizzulus, elaborados con 200 gramos de sémola remolida. La mitad los he coloreado con ortigas secas y pulverizadas.)
- 2 alcachofas (También pueden ser congeladas)
- 1 zanahoria (cortada en tiras)
- 1 ramillete tallos de cebolleta
- 1 taza de té flores comestibles (diente de león; capullos y flores)
- 1 taza de café hierbas aromáticas (orégano, menta, albahaca picadas)
- 5 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 4 cucharadas pecorino sardo
Herramientas
La tabla de amasar para hacer pasta, un marcador de ñoquis, una sartén, una olla para cocer la pasta…
Las herramientas que utilizo en mi cocina las podéis encontrar Aquí
Pasos
Como suelo escribir a menudo, preparad todos los ingredientes necesarios para concentraros mejor en la receta.
Preparad la pasta de sémola y dejadla reposar cubierta con un paño durante unos treinta minutos. Mientras tanto, podéis preparar y cortar el resto de los ingredientes.
Transcurrido el tiempo necesario, dividid en pequeñas porciones y formad salchichas de aproximadamente medio cm de diámetro.
Cortadlas en trozos de 3 cm y proceded a darles forma…
Preparad los spizzulus y
continuad hasta agotar la masa… En esta receta están coloreados con ortigas, pero podéis variar el color utilizando, remolacha, cúrcuma, cacao amargo, pimentón…
Vuestros spizzulus están listos…
Después de cortar en trozos todas las verduras y las flores, salteadlas en un poco de aceite de oliva…
Añadid las alcachofas cortadas en gajos; si utilizáis alcachofas congeladas ya están cortadas; mientras que las alcachofas frescas también podéis reducirlas a rodajas… Terminad la cocción y ajustad de sal y pimienta.
Coced los spizzulus en abundante agua con sal y saltead en la sartén con las alcachofas y las verduras, añadid también el picadillo aromático y servid con pecorino rallado.
Los spizzulus, también se pueden congelar, una vez cocidos y condimentados se conservan hasta el día siguiente en el frigorífico. Este formato de pasta coloreada también en otros tonos podéis condimentarlo para obtener una exquisita ensalada de pasta
