Receta ñoquis con nueces y crema de gorgonzola
Año nuevo, las provisiones del huerto necesitan renovación y hay que consumirlas, en un buen sentido, para no desperdiciar… Tanto para empezar a hacer sitio a lo nuevo, como para no perder el preciado botín del año pasado.
Con las patatas de la temporada pasada esta mañana he decidido preparar los ñoquis… Y se sabe, las patatas viejas son ideales para el buen resultado del plato.
La salsa de nueces la encontráis en esta receta Aquí
El resto lo encontráis en la receta que sigue…
Una receta buenísima y cremosísima… ¡Slurp!
P.s. La receta es abundante… Sigue solo la fruta…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
He decorado con dos lonchas tostadas de coppa… Le dan ese toque extra al plato, eventualmente las podéis cortar en tiras.
- 1 kg patatas
- 200 g harina
- 1 huevo
- 150 g gorgonzola
- 1 cucharada harina
- 2 nueces mantequilla
- 200 ml leche
- 8 lonchas coppa de cerdo (curada)
- 150 g salsa de nueces
- Grana Padano rallado (¡eventualmente! ¡Yo lo he puesto!)
- c.s. sal
Herramientas
- Tablero para ñoquis
- Prensa para patatas
Pasos
Hervid las patatas con la piel y tritúralas para reducirlas a puré
Ponedlas sobre la mesa y añadid la harina, el huevo y una pizca de sal
Mezclad bien todos los ingredientes
Y después de hacer una bola, cortad en trozos y… Poned la olla en el fuego con agua salada y cubrid para llevar a ebullición…
Cread pequeños cilindros
Cortad en trozos pequeños y marcad con las líneas como en la foto. Espolvoread un poco de harina de arroz para que no se peguen.
Preparad la crema de gorgonzola… En un cazo, poned la mantequilla y dejad que se derrita, añadid la harina y mezclad bien con la leche… Finalmente, añadid el gorgonzola en trozos y dejad que se derrita. Mantened a baño maría caliente.
Tostad las lonchas de coppa en una sartén antiadherente
Cocinad los ñoquis, condimentadlos con la salsa de nueces. Colocadlos en el plato después de haber puesto medio cucharón de crema de gorgonzola. Terminad con la coppa.
Listo… Grana…
…¡Y a disfrutar!
Los ñoquis con nueces y crema de gorgonzola
Los ñoquis se pueden congelar en la bandeja para luego ponerlos en bolsas por porciones. Eventuales sobras en la nevera para luego gratinarlos. ¡Están buenísimos!
