El pan de avellanas habla de historia y de rituales antiguos, cuenta aromas y vida rural.

Al volver del bosque en el crujir cálido de la cocina, la abuela había reunido todos los ingredientes sobre la mesa de madera maciza ya marcada por generaciones de golpes y dulces.

Mientras se trabajaba la mantequilla de granja en el cuenco de terracota, murmuró a su nietecita: «Escucha, niña mía, esto no es solo mantequilla, es el viento que ha soplado sobre los pastos, es el descanso de las estrellas. Si lo tocas con respeto, te contará sobre la montaña».

La pequeña asintió y finalmente hundió sus pequeñas manos, estaba frío y liso y olía a hierba fresca y luego junto con los huevos y el azúcar formaban una crema intensa que acogía las avellanas tostadas y molidas a granos irregulares que,

mezcladas con la harina, creaban el aroma y el susurro del bosque preparándose para el descanso invernal.

Se tomó otro trozo de chocolate y lo cortó con el cuchillo. Pequeñas escamas con movimientos lentos y precisos. «Abuela, es tan oscuro, parece la noche sin luna» Lo es, pero la noche sin luna tiene un aroma profundo.

Y cuando se una al corazón claro de la crema, nos regalará a todos el valor de soñar. La masa densa y pesada fue colocada con cuidado en la bandeja, sin prisas, solo respeto y rito.

Se empujó luego dentro de la estufa de leña con su boca de hierro que emanaba un calor envolvente. Así comenzó la verdadera magia sensorial: inicialmente mantequilla, harina y luego avellanas.

De vez en cuando se abría el horno dejando entrever el pastel que crecía adquiriendo un color dorado y la superficie se creaba.

Se elevaba así un aroma intenso de avellana tostada mezclándose con el aroma cálido y reconfortante de la madera, era un olor que te penetraba en el alma y te hacía sentir en casa.

El pan de avellanas con sus matices aromáticos que envuelven todos los sentidos para saborear el placer de la bondad.

Otras recetas con avellanas las encontraréis en la lista que sigue