Estamos en Liguria en el Valle Nervia en el pueblo de Apricale. Después de haber recorrido de arriba abajo, nos detenemos para un tentempié. Como siempre, empiezo a charlar con otros visitantes, en realidad la señora era una residente que contaba sobre su cocina. Naturalmente, yo me quedé pegada como una ostra escuchándola con interés, anotando todos los trucos sobre las tradiciones culinarias de la zona. Solo de escucharla, mi peso aumentó…
Las pansarole, ¡un dulce para chuparse los dedos! Como decía un anuncio, también los dedos…¡Eh sí! Ya que las mismas se mojan en el zabaione caliente
Ahora he pensado bien en escribir la receta…
No os olvidéis… ¡Dad bastante! ¡Vuestros comensales pedirán repetir!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Pocos ingredientes para un postre muy sabroso
- 500 g harina
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 1/2 levadura de cerveza fresca (medio cubo)
- 50 g mantequilla
- c.s. leche
- 1/4 ampolla aroma (anís)
- 1 limón (1/2 cáscara rallada)
- 4 yemas
- 100 ml marsala
- 100 azúcar
Herramientas
Sartén para freír, cazo para zabaione…
Pasos
Fáciles de preparar. Ablandar la mantequilla previamente
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Poner todos los ingredientes en la batidora menos la leche que se añade poco a poco y amasar
Formar una bola firme, pero no demasiado, y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Extender la masa en una lámina de 2/3 mm de grosor y cortar en rombos
Freír en aceite caliente y dejar secar sobre papel absorbente
Montar las yemas con el azúcar, añadir el marsala y montar el zabaione a fuego lento o al baño maría
Servir el zabaione caliente con las pansarole
Un dulce típico muy sencillo y sabroso. Sería mejor freír y montar el zabaione caliente en el último momento para capturar toda su fragancia.
Seguramente no es un postre de verano, mejor degustarlo en invierno. Pero, ¿qué os parece un grupo de amigos frente a un zabaione caliente con estas delicias…?
