¡Pastel de berenjenas y patatas!
Delicias en la Cocina. En esta temporada, es realmente delicioso consumir las verduras que maduran al sol, y recogerlas de tu propio huerto tiene un sabor único y auténtico. Las berenjenas, en particular, son un ingrediente versátil y querido que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Esta receta rústica es rápida de preparar y se puede disfrutar tanto caliente como fría, lo que la hace perfecta para las cenas de verano. Una forma sencilla de utilizarlas es cortarlas en trozos y cocinarlas con patatas, pimientos, tomates, cebolla, aceitunas y albahaca; para un acompañamiento lleno de sabor.
Es una de mis recetas históricas, de las primeras que empecé a cocinar.
Y cada año en esta temporada, las vuelvo a hacer…
Mi pasión por la cocina estacional está profundamente arraigada en mi vida cotidiana, porque creo firmemente que los alimentos frescos y de temporada ofrecen el mejor sabor y calidad. Consumir alimentos siguiendo las estaciones no solo apoya la agricultura local, sino que también asegura una dieta más saludable y nutritiva. Cuando el huerto está en plena producción, si la cosecha es abundante me deleito en conservar estos tesoros para los meses futuros, asegurando tener siempre ingredientes frescos disponibles. Los beneficios de comer alimentos de temporada son numerosos, incluyendo la mejora de la frescura y variedad en la dieta, además de un menor impacto ambiental. ¡Tener un huerto incrementa la conciencia de las estaciones y de la comida saludable!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
Berenjenas, patatas, cebollas y…
- 2 berenjenas ovales negras
- 1 patata (Grande)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 8 tomates pelados
- 1 ramito albahaca
- 1 cucharadita orégano
- 1 taza de té aceitunas negras horneadas
- al gusto pecorino
- 1 cucharadita guindilla (He utilizado la guindilla triturada no fina. Si no te gusta picante, no la añadas.)
- 1 al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Herramientas
No se necesitan muchas herramientas para cocinar el pastel de berenjenas. Una sartén y el plato de servir, cuchillo!
Pasos
Cortar, rebanar, dorar
Antes de comenzar, hay que limpiar las verduras y cortarlas en trozos; En una sartén grande, poner el aceite, el orégano, la guindilla y las aceitunas, hacer un ligero dorado y…
Agregar las verduras cortadas en trozos no muy grandes; dejarlas dorar bien hasta que estén doradas y blandas.
Mientras tanto, cortar los tomates pelados en trozos y añadirlos a las verduras, ajustar de sal, añadir la albahaca cortada fina y finalmente
después de haber transferido todo al plato de servir, terminar con una buena espolvoreada de pecorino.
Un plato simple, rústico y rápido que se puede disfrutar de diferentes maneras…
Me encanta usarlas para condimentar la pasta, especialmente las casarecce frescas preparadas en casa. La combinación de berenjenas y pasta crea un plato que satisface los paladares de todos, ofreciendo una experiencia culinaria rústica y reconfortante. Además, servidas sobre crostini de pan, pueden convertirse en un aperitivo espectacular para una cena en el jardín, conquistando a todos con su sabor y su simplicidad.
