Patatas y alioli. Desde el valle Maira en el sabor de la sencillez. Valle Maira, una joya escondida que te dejará sin aliento. A lo largo del camino se pueden admirar paisajes espectaculares y descubrir tradiciones que hacen única esta tierra. Partí de Villar San Costanzo con su Reserva Natural Ciciu De Villar Para luego subir hacia el tramo alpino, dejándome encantar por la belleza. Naturalmente, como siempre sucede en mis viajes, me llevé algunas recetas de una cocina sencilla y genuina. Las patatas con alioli antes se asaban en las brasas del hogar o en el horno de la estufa de leña; y todavía sucede en algunas cabañas que conservan rituales de cocina natural. Ahora también se utilizan patatas cocidas y una salsa de ajo y huevos que aporta un fuerte carácter, como fuertes son los habitantes de estos valles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Patatas, ajo y huevos
- 6 patatas
- 3 dientes ajo
- 150 ml aceite de oliva
- 2 yema
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas útiles
Una olla para cocer las patatas, un mortero y un plato de servir
- Morteros
- Ollas
- Cuencos
Pasos
Mientras las patatas se cuecen, la salsa se hace realidad
Primero, pon a hervir las patatas con la piel.
Mientras tanto, limpia y machaca el ajo en el mortero. También podrías hacer este paso con las varillas después de machacar el ajo, como sucede a menudo, en el mortero queda más sabroso.
Después de machacar el ajo y hacerlo puré, añade las yemas y el aceite poco a poco, continuando «machacando» con movimientos rotatorios.
Mientras tanto, las patatas estarán listas, sírvelas con la salsa recién hecha. Son deliciosas tanto calientes como frías.
Una salsa para los amantes del ajo que también se acompaña bien con sabrosas parrilladas mixtas. Bocadillos rellenos y crostini de pan.
