Receta de penne cannellini y calabaza
Últimas calabazas y primeros cannellini del año; ¡Condimentar las penne fue un momento!
Me encantan las cocciones largas y lentas, pero trabajando también necesito poder preparar primeros rápidos y buenos, que a menudo sirven como plato único!
Combinar carbohidratos y verduras con proteínas vegetales es un buen recurso, por lo que cultivo mis legumbres para tener una reserva de calidad, y porque recoger los alimentos de los que me nutro y conocer su procedencia no tiene precio!
Así cada temporada tengo los alimentos necesarios para cambiar siempre mi alimentación
Los cannellini son una variedad de frijoles blancos, originarios de Italia. Son muy populares en la cocina italiana y se utilizan a menudo en varias recetas tradicionales.
Los cannellini son pequeños y de forma ligeramente alargada, con una textura cremosa cuando están cocidos. Son ricos en proteínas, fibras alimentarias y minerales como el hierro y el magnesio.
Los cannellini, conocidos también como fasolari, son originarios de Italia. Estos frijoles blancos se cultivan desde hace siglos en la región toscana, en particular en la provincia de Grosseto. El nombre “cannellini” deriva del término italiano “canna”, que significa “tubo pequeño”, debido a su forma ligeramente alargada y cilíndrica.
El cultivo de los cannellini requiere un clima templado y bien irrigado. Estos frijoles son muy sensibles a las temperaturas extremas y requieren un suelo rico en nutrientes para desarrollarse correctamente. Su recolección generalmente tiene lugar entre agosto y septiembre, cuando las vainas están maduras y listas para ser recogidas.
Esta variedad de frijoles, se ha vuelto cada vez más popular a lo largo de los años, no solo en Italia sino también en otros países del mundo, gracias a su sabor delicado y su textura cremosa. Son un ingrediente versátil en la cocina y se utilizan en una variedad de platos, como sopas, ensaladas y guisos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Calabaza, frijoles cannellini y…
- 300 penne rigate
- 300 g calabaza
- 400 g frijoles blancos (cannellini) (Remojados y cocidos; también puedes usar frijoles enlatados)
- 2 patatas
- Media cebolla
- 1 diente ajo
- 1 guindillas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
Una olla para cocer los frijoles, un sartén para el condimento final y una olla para la pasta
Pasos
En poco tiempo un primer plato ligero y fácil de preparar…
Había hecho fotos publicitarias, olvidando guardar algunas para el blog…Así que las modifiqué y surgieron esenciales…
Personalmente utilizo frijoles secos; por lo que, después de remojarlos una noche con un poco de bicarbonato los enjuago y los hago cocer añadiendo alguna rama de apio, romero… Siempre preparo un poco más, para luego hacer también la ensalada con atún y cebollas que adoro! Pero vosotros también podéis usar los frijoles enlatados, el resultado es excelente! Volvamos a la receta!
Después de cortar todas las verduras en trozos, picar la cebolla, poner a dorar en una olla grande, junto con el ajo, elige si ponerlo entero o picado, depende de los gustos individuales, y la guindilla
Frijoles ya cocidos, por lo que los añades con su agua de cocción, ajustas de sal y haces cocer todo, se formará una crema sabrosa e invitante.
Mientras tanto, pon la olla con agua salada en la estufa, y cuando hierva pon la pasta a cocer, escurre aún ligeramente al dente, y transfiere al condimento de calabaza y cannellini!
Remueve bien, y deja sazonar 2 minutos. Una verdadera bondad simple
Modern foodfhoto
Si lo deseas, añade guindilla en polvo. Este condimento también se adapta muy bien al arroz o a los tallarines. Como siempre, es un primer plato completo para una comida sana y rápida. Se conserva en la nevera…Te revelo un secreto: Al día siguiente, si añades uno o dos huevos y los fríes en la sartén con poco aceite, ¡se convertirá en un primer plato espectacular!
Si lo deseas, añade guindilla en polvo. Este condimento también se adapta muy bien al arroz o a los tallarines. Como siempre, es un primer plato completo para una comida sana y rápida. Se conserva en la nevera…Te revelo un secreto: Al día siguiente, si añades uno o dos huevos y los fríes en la sartén con poco aceite, ¡se convertirá en un primer plato espectacular!
Receta 2 Pasta y frijoles.
Ingredientes:250 gramos de pasta corta (como ditalini, fusilli o codos) 200 gramos de cannellini ya cocidos o enlatados, 1 cebolla mediana,2 dientes deajo,2 cucharadas de aceite de oliva,400 gramos de tomates pelados,1 hoja de laurel
– 1 litro de caldo vegetal (puedes usar menos si prefieres una consistencia más seca)
– Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada y el ajo machacado. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los tomates pelados y aplastarlos con un tenedor o un cucharón de madera, los cannellini y mezclar bien.
Añadir el caldo vegetal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar durante unos 15-20 minutos, para que los sabores se mezclen. 4. Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta al dente y añadirla en la olla con los cannellini. Mezclar bien
Receta 3 Cannellini cremosos
250 gramos de cannellini secos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 tallo de apio 1 zanahoria, 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Poner los cannellini en remojo en agua fría durante al menos 6-8 horas.
Escúrrelos y enjuágalos bien.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada, el ajo machacado, el apio y la zanahoria cortados en cubos. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Añadir los cannellini escurridos y mezclar bien con las verduras.
Cubrir los cannellini con agua (aproximadamente el doble de su volumen) y añadir la hoja de laurel.
Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla y dejar cocer durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos. Añadir sal y pimienta al gusto.
