Receta besos de dama de avellana
…Y como suele suceder, después de haber recogido los frutos de la tierra, en este caso las avellanas… ¡También hay que consumirlas! ¡No querrás perder esta exquisita oportunidad!
Así se ponen en práctica los conocimientos y se cocinan dulzuras… Por suerte, el tiempo de las fiestas también permite hacer regalos, así mi cocina se vuelve ardiente, y el horno siempre está en marcha…¡He tenido también la brillante idea de comprar el horno multifunción, de hecho, me aligera algunos trabajos, en este caso el tostado de las avellanas, con su cesta giratoria el resultado es perfecto!
Enzo se encargó de pelar todas las avellanas, ahora toca hacer otras selecciones, para eliminar las avellanas defectuosas, y luego otra más para dividir las avellanas enteras de los trozos… ¡Nunca te aburres!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 30 besos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Avellanas, harina, mantequilla…
- 250 g harina
- 125 g avellanas tostadas (ligeramente)
- 190 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo
- 150 g chocolate (No aromatizado con romero.)
Herramientas
Horno multifunción, batidora o planetaria
Pasos
Primero se tuestan ligeramente las avellanas…
Tostar ligeramente las avellanas, prefiero este sistema, el sabor mejora notablemente. Después de tostarlas, elimina las pieles sobrantes.
Transfiere la mantequilla a temperatura ambiente en la planetaria junto con el azúcar y bate con la varilla hasta que quede cremoso
Mientras tanto, extrae la harina de las avellanas, yo prefiero añadir también un poco de harina blanca quitada del peso que sirve para mantener las avellanas secas y polvorientas.
Une las dos harinas y tamiza para eliminar posibles avellanas no molidas, y porque si las unes primero, la masa quedará más homogénea.
Después de montar la mantequilla, añade el huevo y mezcla bien
En este punto une las dos harinas y mezcla con cuidado hasta agotarlas.
Deja reposar en la nevera, para solidificar la masa durante aproximadamente una hora
Luego forma pequeñas bolitas poco más grandes que una avellana. Hornea a 175 grados hasta que estén ligeramente doradas, y asegúrate de que estén cocidas por dentro. Tomará de 15 a 20 minutos, depende del horno.
Con el chocolate preparado previamente, une los besos de dama cuando estén completamente fríos.
Los besos se conservan una semana fuera del frigorífico, podría recomendarte rellenarlos también con un cremoso de chocolate al que hayas añadido también café soluble, son sorprendentes. O bien, una combinación inusual con el chocolate blanco. Si añades 20 gramos más de mantequilla, y no dejas reposar en la nevera, puedes utilizar la manga pastelera para crear tus besos.
