Ravioli con ricotta, flores de calabacín y albahaca perfumados al limón. Últimos flores de calabacín antes de que las nuevas plantas entren en producción. ¿Por qué no hacer dos raviolis? ¿Cómo?
Eché un vistazo a mi despensa hortícola y decidí recoger algunas hojas de albahaca. Pero pienso: – ok, pero siempre con el mismo sabor. ¡Se necesita algo diferente!- Dicho y hecho. Cáscara de limón para darle un toque extra!
Así que apenas entré en casa me puse manos a la obra. También tenía que preparar la masa para los raviolis. Organizo la cocina y me pongo a trabajar. Amaso y mezclo para hacer dos raviolis. Hoy es el cumpleaños de mi esposo y dado que lo celebraremos en unos días, hoy come raviolis.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
Del huerto entre flores de calabacín y albahaca perfumada
- 300 g sémola remolida de trigo duro
- 3 huevos
- 20 flores de calabacín
- 50 g Grana Padano rallado
- 2 manojos albahaca (No demasiado para no ocultar el sabor de las flores)
- 1 limón (Cáscara rallada)
- 1 huevo (Para el relleno)
- c.s. vinagre balsámico (Para sazonar)
- c.s. sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas útiles
- Rodillos
- Cortadores
Pasos
Una vez listo el relleno, comenzamos a dar forma a los raviolis.
En la licuadora, coloca la mitad de la ricotta, las flores, la albahaca y la cáscara de limón. Redúcelo a pasta y añade el resto de la ricotta. Agrega sal y queso. Mezcla bien y cubre hasta su uso
Haz la masa con la sémola y los huevos y extiende con el rodillo o con la ayuda de la máquina de pasta. Con la ayuda de la manga pastelera distribuye el relleno y forma los raviolis. Solo debes doblar la masa y cortar. Es muy sencillo. Las cosas buenas no necesitan mucho
Raviolis listos. Solo te queda cocinarlos en agua hirviendo con sal y disfrutarlos con un chorrito de vinagre balsámico
Sírvelos con una ralladura de queso y vinagre balsámico si te gusta. Blancos solo con poco queso son deliciosos.
El relleno perfumado de fresco y de verano también favorece el consumo de los raviolis si están fríos.
¡Plato listo!
Algunos consejos más
Si haces algunos más, fríelos para servirlos como aperitivo; descubrirás una delicia. Se conservan en el frigorífico, se pueden congelar durante tres meses sin perder sus características. También puedes servirlos con granillo de avellana y un poco de mantequilla.
