Raviolis de hierbas sabrosas
Los raviolis son uno de los platos más queridos de la cocina italiana, y su versatilidad los hace perfectos para ser rellenados de muchas maneras distintas. Hoy quiero contarles sobre mi última creación culinaria, nacida precisamente del deseo de usar los ingredientes frescos de mi huerto.
Las hierbas silvestres que crecen exuberantes en mis parterres son un tesoro para aprovechar en la cocina. Cada vez que las recojo, solo elijo lo que es comestible y, con un gesto simple, limpio mis parterres y creo una reserva de ingredientes frescos para mis platos. ¿Y qué mejor que un buen plato de raviolis hechos en casa?
La ricotta es un ingrediente que nunca falta en mi despensa, gracias a la producción de mi hijo. Así, uniendo mis hierbas aromáticas recién recogidas con la ricotta fresca, creé un relleno cremoso y rico en sabores. El toque final para resaltar todo fue el condimento, preparado con ralladura de bergamota perfumada, tomillo aromático, menta fresca y romero fragante. Una nuez de mantequilla, ¡y el plato está listo!
El huerto casero es una verdadera fuente de inspiración en la cocina. La pasión por las hierbas aromáticas y la pasta hecha en casa se unen en este plato de raviolis, regalando sabores auténticos y genuinos. Experimentar con ingredientes frescos y de temporada es un verdadero placer, y el resultado final siempre es sorprendente.
Así, armada de paciencia y creatividad, di vida a unos raviolis que huelen a naturaleza y autenticidad, llevando a la mesa los sabores genuinos de mi huerto y el amor por la buena cocina. Un plato que sabe a hogar, a tradición y a pasión. ¿Y vosotros, habéis intentado preparar raviolis con los ingredientes de vuestro huerto? ¡Os aseguro que realmente vale la pena! ¡Buen provecho!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Harina, hierbas, huevos y ricotta, y luego…
- 500 g pasta al huevo, seca
- 300 g ricotta
- 1 ramillete acelgas (Hierbas silvestres mixtas)
- 50 g Grana Padano rallado
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
- 2 nueces mantequilla
- c.s. hierbas aromáticas (tomillo, romero, menta frescas)
Herramientas
Tablero para amasar, rodillo y cortador dentado para pasta… Las herramientas que utilizo las podéis encontrar Aquí
Pasos
Recoged las hierbas, y amasad el resto viene solo…
Lavad vuestras hierbas y hervidlas con poquísima agua, escurridlas bien y cuando estén frías, trituradlas finamente. Mientras tanto, entre un paso y otro, preparad la pasta al huevo, yo la hice de dos colores; al tomate y neutra. Cuando preparo los raviolis, hago una buena cantidad ya que hago una reserva para el almuerzo de mi marido, y para mis hijos… Por eso trabajo toda la tarde.
Unid todos los ingredientes, las hierbas, la ricotta, la pimienta, el queso, el huevo y la sal
Extendéis la masa y sacáis una lámina fina, colocad el relleno… Los raviolis miden 5 cm, así que mantened las distancias adecuadas entre las porciones. Naturalmente podéis elegir vosotros el tamaño.
Cubrid con otro lámina de pasta y cortad, con los dientes del tenedor creé las estrías, en los bordes, tanto por estética, como para cerrarlos mejor. Continuad hasta agotar los ingredientes
Una vez que hayáis terminado, coced en abundante agua salada…
Y condimentad con las hierbas aromáticas picadas finas, la ralladura de bergamota y la mantequilla; servid bien caliente añadiendo queso al gusto.
Con el mismo relleno también preparé raviolis cuadrados, o rectangulares
Un espiral relleno con la pasta al huevo al tomate….
Y unos tortelli…Decidiré el condimento en el futuro…¡Por ahora están en el congelador!
Es preferible consumirlos enseguida, porque el relleno humedece la pasta y se pega; en cambio, podéis congelar y consumir posteriormente.
