Raviolis fritos rellenos de suave crema.
En el periodo de Carnaval, las frituras dulces son de lo más tradicional que encontramos en Italia.
Cada región conoce y fríe sus propias recetas. Las frappe, los frati fritti, los raviolis rellenos, las bugie, las chiacchiere, los donuts, los strufoli del centro de Italia, las castagnole, la pignolata y varios tipos de buñuelos son de lo más variado y delicioso que encontramos en este periodo friendo en las casas. Los raviolis fritos rellenos de suave crema de limón son una verdadera delicia. Te los comerías en cantidad infinita, muy fáciles de hacer y sabrosos.
La masa base es la misma que las bugie. Hace ya muchos años que propongo esta receta, también hay una versión más suave y luego os explicaré cómo hacer con los mismos ingredientes. Este caparazón crujiente relleno de suave crema también podemos definirlo como un comfort food, porque nos los comeríamos uno tras otro.
Una crema densa y espesa aromatizada con limón crea una deliciosa combinación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes
Harina, mantequilla y azúcar… Aceite para freír, yo prefiero utilizar aceite de girasol o maíz, tienen una buena resistencia en cocción y no dejan olor ni sabor desagradables, aunque muchos recomiendan aceite de cacahuete.
- 500 g masa para bugie
- 600 g crema pastelera
- c.s. aceite de semillas de girasol
Herramientas
Un cazo para la crema, un bol para amasar la masa exterior, sartén para freír, cortador de pasta.
- Cacerolas
- Sartenes
- Cortadores
Pasos
Preparar todo lo necesario es una buena práctica en la cocina, si se va a freír, aún más.
Primero de todo prepara la crema pastelera, así tendrá tiempo de enfriarse mientras tú puedes dedicarte a la masa exterior. Una vez que todo esté listo, extiende la masa al penúltimo grosor, si en cambio quieres una consistencia más suave, extiéndela a un grosor mayor.
Corta la masa en cuadrados regulares para sacar tortellini, o en círculos para hacer medias lunas. También he formado espirales cerrando la crema dentro de un cordón de masa luego envuelto para formar rosas.
Una vez terminados los ingredientes, me dediqué a la fritura; proceded hasta agotar todas vuestras formas. Deja que el exceso de aceite escurra sobre papel de cocina.
Las espirales las he aromatizado aún más con miel, algunas las han disfrutado con alchermes, y otras con una pizca de azúcar glas.
En resumen, servid y aromatizad para todos los gustos!
El relleno de crema proporciona una combinación preciosa. Personalmente prefiero esta versión al relleno de mermelada de frutas o chocolate!
En realidad, como suele ocurrir en estas ocasiones, no hay tiempo ni necesidad de conservar, de hecho, existe el problema opuesto, el riesgo de no tener suficientes!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Hay que dejar reposar la masa?
No, no es necesario dejar reposar la masa.
¿Puedo evitar la fritura?
Se pueden cocinar también en la freidora de aire, o en horno estático, ciertamente el resultado será ligeramente diferente.
