Salsa tonnata sin huevos. Buena, sencilla y perfecta. No es una salsa vegana, ni siquiera vegetariana: lleva atún y anchoas. Pero es una alternativa al uso de los huevos. Intolerancia, alergia, una dieta. Puede haber mil motivos.
El tiempo más largo lo invertiréis en esperar a que los garbanzos estén listos para cocinar después del remojo; y su cocción. Por lo demás, hacen falta diez minutos.
Garbanzos hervidos, atún, anchoas y alcaparras.
Igual que la mítica salsa tonnata, pero sin mayonesa, por tanto sin huevos, y un poco menos grasa.
Perfecta con carnes hervidas, como aperitivo, un picoteo rápido y, por qué no, una cena ligera.
Un buen compromiso para poder disfrutar del sabor de la salsa tonnata.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Garbanzos. Con sus características y sus nutrientes sustituyen bien a los huevos; más aún, el agua de cocción de los garbanzos, llamada también agua «faba», puede montarse y sustituir la clara de huevo en muchas preparaciones. Atún, anchoas y alcaparras. No es vegana ni vegetariana, pero es una salsa pensada para quien no puede comer huevos.
- 300 g garbanzos cocidos
- 120 g atún en aceite
- 1 cucharada alcaparras
- 2 anchoas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (Si no usas atún en aceite.)
Utensilios
Batidora. Todos los utensilios que utilizo los encuentras en mis consejos de compra
- Batidoras
Pasos
Prepara todos los ingredientes y viértelos en la batidora. Obtendrás una crema suave y sedosa.
Si prefieres, añade un poco de aceite.
Úntala sobre crostini, crackers, palitos de pan o hojas de verdura. Termina con embutidos, queso u aceitunas.
Algunos consejos más
La salsa tonnata sin huevos es ligera; ajusta la cantidad de anchoas, a veces se prefiere un sabor más delicado. Se conserva durante dos o tres días. También está excelente con berenjenas o verduras a la parrilla. Sobre el vitello «tonnato» será exquisita.
