Receta de las Sangiulie Una cáscara rellena de bondad
Un día regresando de una feria, mi hijo me contaba y describía lo que había comido. Entre otras delicias, un contenedor de pasta crujiente con carne cruda dentro…
Me gustó. Así comencé a estudiar un aperitivo que pudiera tener las mismas características. Nacieron las Sangiulie, el nombre elegido deriva del Santo patrón del pueblo en el que vivía.
Un aperitivo rápido y de efecto, para disfrutar en cualquier temporada. De fácil preparación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
Ingredientes
La cáscara de pasta choux la pueden preparar incluso el día anterior siguiendo el enlace anterior. Si tienen prisa, pueden comprarlas ya listas
- 200 g carne picada de ternera (O cortada a cuchillo)
- 8 profiteroles (Pueden prepararlos ustedes o comprarlos)
- 100 g robiola (De cabra a leche cruda)
- 100 ml leche
- 30 g granillo de avellanas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Decoraciones varias, quizás según la temporada. En la foto versión de verano
Herramientas
Se necesitan pocas herramientas para la preparación.
- Cuchillos
- Cacerolas
- 1 Plato
- 1 Tazón
Pasos
Preparar las cáscaras cortándolas por la mitad aproximadamente. Condimentar la carne con aceite y sal. Formar bolitas no demasiado prensadas para insertar en la mitad inferior del profiterol. Cubrir con la otra mitad sin presionar.
Meter en la nevera. Mientras tanto, desleír a caliente la robiola con la leche. Debes obtener una crema fluida.
Antes de servir, colocar las Sangiulie en el plato de servir y verter la salsa de queso sobre cada una. Completar con granillo de avellanas. Decorar al gusto.
Eventualmente se pueden preparar las bases por adelantado y ensamblar poco antes de servir para preservar la crocancia de la cáscara. Son igualmente muy buenas aunque estén blandas.
