Septembrinas a mi manera. Con los higos de septiembre preparo la mermelada, son más secos, más compactos. Entre un avispón y otro, consigo recoger algo. Debo hacer esta operación temprano por la mañana, porque los avispones aún no están activos, mientras que en las horas más calurosas hay bastante tráfico. Así puedo evitar posibles picaduras, ¡que no hacen nada bien! La mermelada de higos la utilizo de dos maneras diferentes: para preparar las septembrinas y para el strudel.
Con el resto de la cosecha preparo la mostaza para consumir junto con los quesos y el cocido. Algunos se consumen frescos, pero pocos.
Es un árbol aún joven que mantengo bajo para poder recoger.
La Masa quebrada utilizada es muy sencilla de preparar, como todo lo demás. Empecé de lejos con la cosecha de los higos, pero una buena mermelada comprada será bienvenida!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Harina, huevos, mantequilla y azúcar… Una de las mil combinaciones de estos simples ingredientes
- 500 g harina 00
- 2 huevos
- 130 g mantequilla
- 100 g azúcar
- c.s. mermelada de higos (Se necesitarán unos 400 g. Depende de cuánto os guste 😁😂😋)
- c.s. nueces (Picadas groseramente)
- 1 paquete levadura química en polvo
- corteza de limón (1 limón)
Herramientas útiles
- Bandejas
- Cuencos
- Papel de horno
- Cuchillos
Pasos
Para tener una masa quebrada suave hay que amasar rápidamente para no calentarla demasiado y para que no desarrolle gluten.
En un tazón, unid todos los ingredientes, la harina y la levadura tamizadas juntas; este paso sirve para mezclar mejor la levadura en polvo y crear homogeneidad en la fermentación. Formad un panecillo y dejad reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora cubierto con film transparente.
Transcurrido el tiempo necesario, estirad la masa quebrada y rellenad con mermelada de higos y nueces picadas.
Cerrad bien y dadle forma. He cortado la superficie en forma de rombos. Coced en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente treinta minutos. Si la temperatura ambiente es alta, dejad reposar 30 minutos en el frigorífico antes de hornear.
Una vez templada, cortad en rodajas con un cuchillo afilado.
Muy dulce y quebradiza. No he añadido más azúcar, si os apetece decorar con azúcar glas.
Algún consejo más
Excelente con chocolate negro o simplemente con un contraste de cacao amargo. Se conserva a temperatura ambiente por unos días, ideal para el desayuno o la merienda de la tarde. Servida al final de la comida con una deliciosa bola de helado tendrá una exquisitez fantástica.
