Receta de stringozzi aromáticos del huerto
El huerto ahora está casi a pleno rendimiento, entre calabacines, hierbas, apios y cebollas, cada día hay que inventar algo para consumir las verduras, la despensa empieza a tomar de nuevo la dimensión adecuada.
Mis gallinas afortunadamente producen huevos para poder amasar pasta fresca, así llevo a la mesa sabores limpios, frescos y aromáticos.
Hoy he preparado los stringozzi, pasta de origen toscano; los he hecho al huevo, con doscientos gramos de harina, una masa rápida se come bien, con gusto.
Los stringozzi son de origen toscano, en la parte sur de la Toscana, también se encuentran en Umbría acompañados de pescado, verduras, aglione. Me gusta el nombre stringozzi, lo prefiero más que el común «pici»
Se adaptan bien a las verduras del huerto; originalmente es una masa de agua, teniendo los huevos que consumir y no comiendo mucha carne he modificado la versión.
Stringozzi que saben a aroma de verano, de calabacines y albahaca; cocinados con las verduras elegidas y las patatas adquieren cremosidad.
Difícilmente como primero y segundo, a menudo un plato único; en esta receta se encuentran todos los nutrientes que necesitamos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Sémola, huevos, patatas, portulaca, flores de calabacín y calabacines…
- 400 g stringozzi (Pasta al huevo también conocida como "Pici toscanos" que originalmente se amasan con agua)
- 1 manojo portulaca (Hierba silvestre que crece comúnmente en los huertos)
- 200 g patatas
- 200 g calabacines
- 1 manojo flores comestibles (Flores de calabacín)
- 50 g hierbas aromáticas (Frescas trituradas o picadas: albahaca, apio, ajo)
- 2 huevos
- 1 cebolletas frescas (Con su parte verde)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
Tabla de cocina, olla y sartén; batidora o mezzaluna para picar
Pasos
Después de amasar la sémola con los huevos, obtened del bloque muchas pequeñas porciones de pasta
Con las palmas de las manos estirad uno por uno, para obtener los «espaguetones»
Seguid adelante hasta agotar la masa
Poned el agua en el fogón y después de salarla, añadid la portulaca
Las patatas cortadas en trozos y cocerlas durante unos 15 minutos
Mientras tanto, dorad la cebolleta con los calabacines, y preparad una mezcla con los huevos y las flores de calabacín cortadas en tiras
Cuando las patatas estén cocidas, añadid los stringozzi y dejad cocer
Escurrid la pasta y transferidla a la sartén con los calabacines
Añadid la mezcla de huevos y flores, y el triturado o picado aromático y mezclad bien en el fuego
Podéis ahora transferir al plato y llevar a la mesa
¡Una buena espolvoreada de pecorino (recomendado) y listo!
Los stringozzi también pueden congelarse como pasta fresca, hay muchas variantes en el condimento, cada cosecha del huerto puedo transformarla en condimento para los stringozzi, ¡que se prestan bien a los condimentos rústicos!
